說到醬香型白酒，想必很多人都不陌生，不少人喜歡它的醇厚口感和濃郁醬香，但是，醬香型白酒也有新酒老酒之分，大家也知道酒自然是越陳越香，那麼我們在買醬酒時，該如何辨別醬香型白酒是老酒還是新酒呢？下面本文將詳細地跟大家介紹一下。
首先，新雜酒多是指剛生產出來的醬香新酒，存放時間超過三五年，還殘留一些易揮發的物質，喝多了會導致口乾舌燥，想多喝水。陳年酒則會存放五年以上，易揮發的物質已經揮發掉了一大部分，所以酒體中儲存揮發的物質較少，喝起來順口。
一般而言，醬香新酒的酒體是白色透明的，陳酒看上去略顯微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。新酒和雜酒刺鼻，有異味，陳年酒聞香溫和，不刺鼻，老味飄香，幽雅細膩。當然，由於現在有些醬香酒廠或酒商常透過加色酒來新增酒的黃色，因此也要結合其他方面來進行辨別。
陳年酒因為時間的歷練，刺激物質都揮發掉了，當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感這就是新酒，而老酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺，口感更綿軟而不辛辣，帶有強烈的酒香，程度隨酒齡的長短而不同，飲後使人心情愉悅，不易上頭。
而且，當杯中酒幹後，新雜酒的香味會迅速消失，而老酒仍留有香味，且陳釀時間越長，杯中的留香時間越長，杯中的空杯留香時間長達兩三天。
另外，白酒雖說越陳越好，但是一般存放很久幾十年的白酒是不宜直接飲用的，需要摻入一定的基酒進行調和口味會更佳，因此可用來勾調新酒，從而使新酒的口感和品質得到提升。
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