醬燜排骨
主料：排骨 300克；生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、幹辣椒
1。準備新鮮的排骨；鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出；
2。排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用；
3。鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
4。放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；
5。加入生抽提味；加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；
6。加進郫縣豆瓣醬1勺；味極鮮適量增鮮；
7。鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。
冰糖元蹄
材料：豬蹄、冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結、薑片
1、將豬蹄放在清水裡，刮洗乾淨，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後，切去四面的肥肉成圓形。
2、將蹄膀放入開水鍋裡煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗淨。
3、炒鍋內放一隻竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，用旺火燒開，加蓋後，在小火上再燒半小時左右。
4、將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗裡，皮朝下，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即成。
紅燒豆腐
材料：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿蔔40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12。8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、準備好需要的所有食材，並清洗乾淨；
2、老豆腐切厚片，香菇、胡蘿蔔切絲，芹菜切段；
3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
4、煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）
5、鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
6、再加入胡蘿蔔絲炒香；
7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鐘；
9、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
萵筍炒肉片
食材：豬肉50g、萵筍300g、油、鹽適量、胡蘿蔔適量、生抽、料酒適量、姜、蒜適量、雞精適量。
1，萵筍和胡蘿蔔切片。
2，豬肉切薄片，加鹽和料酒拌勻備用。
3，鍋放油，放入姜和蒜。
4，放入肉片炒散。
5，加入萵筍和胡蘿蔔片，放鹽炒勻。
6，加入適量的生抽，炒勻後裝盤即可。
