今天的“初秋田園小炒”選用的了夏末初秋的食材：新鮮的蓮米，夏季奉獻我們最後的果實；白嫩的脆藕，也只有這個季節才能品嚐得到它的新嫩與脆脆的口感；秋日象徵著豐收的金色南瓜；以及迎接秋天大規模上市的紫薯。每一樣食材都能讓你感到秋天的來臨。
簡單的快炒菜，不出五分鐘，就能將這道充滿秋意的素菜小炒端上桌，讓大家一起來感受這初秋的氣息吧。
原料：新鮮蓮子米，嫩藕，紫薯，紅椒，南瓜，水澱粉，油鹽。
初秋田園小炒的做法
1。準備好原材料，蓮子剝米，其它的分別切成小丁；
2。燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽，藕丁放進去焯；
3。焯至八、九成熟的藕丁撈出，放入冷水中；
4。再將南瓜丁和紫薯丁進去焯水；
5。焯好後撈出也放入冷水中；
6。燒熱鍋，放少許油，下入紅椒丁和蓮子米進去翻炒；
7。翻炒幾下後加入焯過水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；
8。繼續翻炒，同時加入少許鹽調味；
9。最後加入點水澱粉勾薄芡即可；
美食小貼士
1。這道家常小炒選用夏末初秋的時令食材，以白色放秋燥食物為主，顏色各異，當然也可以按自己的口味隨意搭配；
2。先將不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意為了避免染色，要將藕單獨焯水；且所有焯過的食材放入冷水過一下，這樣能保持食材的脆感；蓮子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；
3。炒時注意先後次序，先炒紅椒和蓮子，再放入焯過的其它食材，加入鹽調味，最後加入水澱粉勾薄芡，注意不需要翻炒過長的時間。
七把叉科普
藕和白蘿蔔不能一起吃：生食寒性較大，熟食呢，還是儘量避免吧，不過一般也沒有生吃藕的，這個應該很多人不會遇到
藕和鱔魚或豬肉能一起吃：滋陰血、健脾胃、營養豐富，具有滋養身體的顯著功效
