河南地處中原，人傑地靈，物產豐富，本省很多小鎮上都藏著歷史悠久的美食，其中有不少已經被評為非物質文化遺產。花石鎮是禹州西部的一座大鎮，當地盛產紅薯，土特產特別豐富，這個小鎮上有一種非遺小吃，名叫花石羊肉湯。
羊肉湯很多人喝過，但河南的花石羊肉湯，其他地方的人很少知道，出了本地吃不到這個味，花石羊肉湯的食材非常豐富，用當地的山羊做主料，配上金針菇，粉皮，木耳，還有秘製的調味料，燴出來的花石羊肉湯，湯濃鮮香，百吃不厭。
花石鎮上有好多家羊肉湯館，這家老闆是個年輕的大哥，今年只有37歲。他家的羊肉湯在當地非常有名，很多人大老遠開車前來，只為喝上一碗他家的羊肉湯，老闆對羊湯的烹製很有自己的心得，對於選擇什麼樣的山羊也是心中有數，他家選用的是1~2歲的山羊，這些山羊都是散養的，活動量很大，肉質特別好。
每天現殺的羊，洗乾淨後，把羊肉羊骨頭一起放在鍋裡燉煮，每天凌晨2：00就開始操作，早上五六點鐘客人就可以喝到熬好的熱熱乎乎的羊湯，把羊肉撈出放涼切片羊肉切得很薄，每一片很大，這樣吃起來口感非常好，軟爛又不失嚼勁。
花石羊肉湯除了放入羊肉和湯，還要放入粉皮兒，木耳，花菜，這些食材都是當地的優質特產，特別是店裡自制的羊油，辣椒是這碗羊肉湯的點睛之筆，放進湯裡顏色紅亮辣味十足，但吃起來卻並不是很辣倒是很香。
客人點單後，大哥開小灶，重新將羊肉放入湯內煮一下，再加入各種配料，做好的羊肉湯色香味兒俱佳，他們家大碗的30元，小碗的25元，一天能賣出去三四百碗。一碗湯裡滿滿當當的都是貨真價實的好東西，價效比還是很高。
他家的羊肉湯肉嫩湯鮮，粉皮筋道，再配上紅紅的辣油，可以說是味道絕佳，一碗花石羊肉湯，再吃上兩個熱乎的燒餅，在當地人看來沒有比這更好的美食了！
