苦瓜的“苦源”取決於這個地方，只要切掉苦瓜就不苦，趕快學一學！說到苦瓜的話，相信大多數的人都是拒絕的，因為苦瓜是所有的蔬菜當中特別苦的，一個也有很多的人，他們都是受不了苦瓜的味道，那麼在面對苦瓜的時候，大家還是很難接受苦瓜帶來的苦味的，雖然說苦瓜的味道很苦，但是苦瓜是很多蔬菜當中營養價值非常豐富的蔬菜，因為苦瓜裡邊含有豐富的維生素，特別是它含有的苦瓜素，是很多蔬菜食材都沒有的，苦瓜素對人體有一個很好的瀉火的作用。
特別是在夏天的時候，有很多的人都會自己在家裡邊坐上一道炒苦瓜菜來吃，這樣能夠幫助我們降火，特別是臉上長痘痘容易失眠的時候後，一定要多吃上一些清火的石材，苦瓜汁的蔬菜就能夠起到一個很好的生活作用，是所有的蔬菜當中生活效果最棒的，那麼苦瓜不僅能夠用來炒，而且還能夠用來涼拌，甚至也可以用來生吃，如果你們覺得苦瓜味道很苦的話，那麼接下來跟大家說一下，苦瓜的苦源其實取決於這個地方，只要切掉了以後苦瓜吃起來就不苦了，趕快學一學。
首先我們去掉瓜瓤白膜切去頭尾。我們買回家的苦瓜，把苦瓜的頭跟尾切掉，然後把苦瓜放到水裡邊，清洗乾淨了以後，再把苦瓜從中間對半切開，這個時候你能夠看到苦瓜當中有很多的瓜瓤，這些瓜瓤就是苦瓜最苦的一個地方了，那麼把瓜瓤用湯勺全部都扣掉了以後它裡面還有一層白膜。
這些白膜也是需要完全給祛除掉的，因為這層白膜雖然說沒有瓜瓤的苦味重，但是這層白膜的苦味還是非常高的，所以說把苦瓜的瓜瓤頭部尾部去掉了以後，那麼就能夠把苦瓜當中的苦味給去除一半了。
其次，我們需要殺水處理。處理好的苦瓜，如果我們還需要把它的苦味進行去除掉的話，那麼我們還需要準備半盆溫水，然後再把我們準備好的苦瓜切成塊狀了以後加入到溫室當中，用溫水對苦瓜進行浸泡，在浸泡的時候記得加上一勺食用鹽，因為鹽水能夠把苦瓜當中的苦水給殺出來。
用溫水對苦瓜進行浸泡的時候，那麼浸泡的時間不需要太長，因為時間太長的話，苦瓜當中的營養流水是會流失的，所以說浸泡5分鐘就可以了，這樣就能夠讓酷愛當中的苦味給去除的同時，它不會讓苦瓜的營養流失。
浸泡以後的苦瓜，如果你覺得味道還會發苦的話，那麼我們也可以在裡邊加上兩勺食用鹽，這樣能夠直接對苦瓜進行沙水處理，還能夠把苦瓜當中的苦味去除掉90%以上。在吃苦瓜的時候，不要把苦瓜中的苦味去除得太乾淨了，因為苦瓜當中的苦瓜素最主要就是殘留在這些殺出的水分當中，如果把苦瓜的苦味去除太多的話，那麼對於苦瓜的營養價值來說就不高了。
