近日，《科學》上的一項研究發現，按照晝夜節律，在一天中的“活躍期”（特指白天活動多的時段）進食可以透過增強產熱抑制體重增加，產熱的增強是透過脂肪細胞的晝夜節律和無效肌酸迴圈達成的。通俗點說，就是想要減肥，就不要在夜晚吃得太多。
人們大多喜歡在晚餐時食用一些肉類食物，專家指出，夜晚腸道蠕動較慢，肉類食物攝入過多，會在腸道中滯留產生氨類物質，容易增加腸癌風險。此外，肉質中含有一定脂肪，對於肥胖的貢獻不言而喻。
除了少吃肉類外，想要科學減肥，吃晚餐還應注意些什麼呢？
北京世紀壇醫院臨床營養科主管營養師賀源
認為，無論吃哪一餐，日常生活中需保證能量消耗大於能量攝入，其形成的能量缺口是減重的關鍵。減肥期間的飲食可多選用粗雜糧和薯類來替代部分細糧，增加新鮮蔬菜補充，保證充足維生素、礦物質以及膳食纖維的攝入，從而增強飽腹感。此外，應適當提高精瘦肉、魚蝦、蛋類、奶類及其製品、豆類及其製品等優質蛋白質的攝入。
“其實，單純不吃晚餐，減少進食次數，並不能達到減肥效果。”關於晚餐怎麼吃，
北京中醫藥大學東直門醫院腎病內分泌Ⅰ區國際部主任醫師於國泳
認為，應遵循
種類多、能量少，寧吃早、不吃晚以及清淡飲食、細嚼慢嚥
等原則。
儘可能吃低熱量食物
現在生活、工作節奏快，大家的早餐通常較為簡單，一個煎餅、一杯豆漿就草草了事。中午的外賣，大多又不符合食物多樣、營養清淡的標準。晚餐，恰恰應該是一天當中查漏補缺的好機會。晚餐可多選擇幾類食物，儘可能食用能量少的食物。
晚餐的主食可以以粗糧飯、粗糧粥、雜糧餅或者薯類食物為主，飽腹感強，完全不用擔心睡前會餓；多食用一些新鮮的深色蔬菜，尤其是無需烹飪的，不僅爽口，營養成分也更加完整；此外，應適量食用大豆及其製品，既能攝入優質蛋白質，脂肪含量也較低。
給消化吸收留夠時間
晚餐最佳進食時間是18點-19點。因為吃得太早，睡前容易餓，不僅影響睡眠，也會影響胃部健康。但也不能吃得太晚，至少要與睡覺相隔3個小時。這樣不僅可以給腸胃消化吸收營養留有充足時間，還可以進行一些舒緩的運動。
清淡飲食、細嚼慢嚥
健康飲食需養成良好的習慣，晚餐應儘量清淡，細嚼慢嚥。細嚼慢嚥不僅可以使食物更容易消化吸收，減輕腸胃工作負擔，且更容易吃飽，防止食物過量攝入。另外，晚餐少吃重口味的食物，也有助於減肥，可以選擇白灼、清蒸、清燉類的菜餚。
新京報記者 張兆慧
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