【來源：廣東省中醫藥局_養生保健】
中醫認為，冬季氣候寒冷，需要多吃些黑色食品，以補養腎氣。腎氣充足則可調節機體適應嚴冬的變化，以抵抗寒冷。
現代營養學研究發現，食品的顏色與其營養的關係極其密切。隨著食品天然色素的由淺變深，其營養含量也愈加豐富，結構愈加合理。因此，“黑色食品”具有良好的營養保健價值。
黑色食物的營養價值
補腎：
食有五色，各入五臟，“黑色食品”入腎經，可填精益髓、養血烏髮、強腰膝增氣力。
抗衰老：
“黑色食品”中富含的維生素C、維生素E、卵磷脂、黃酮類化合物等成分，是天然的抗氧化物。
抗癌：
研究證實，“黑色食品”普遍具有抗癌作用，其中尤以黑木耳、海帶、海參等為佳。
降脂：
“黑色食品”所含的亞油酸、纖維素、黃酮類化合物等成分，可降低血液膽固醇含量，減少脂類物質吸收，從而起到降血脂的作用。
今天要給大家推薦的黑色食物是正適合冬季食用的黑豆。
民間流行著這樣一句話，“藥補一堆，不如黑豆一把”，更有甚者稱黑豆為“豆中之王”，這樣看來，黑豆除了是一道美味之外，還具有很好的養生價值。
中醫認為，黑豆味甘，性平，歸脾、腎經，有益精明目、養血祛風、利水、解毒的功效。常用於陰虛煩悶，頭暈目昏，體虛多汗，腎虛腰痛，水腫尿少，手足麻木，藥食中毒等症。
黑豆，形狀似腎，色黑屬水又通腎，故也被稱為“腎之谷”。據《本草綱目》記載，黑豆可以“長肌膚，益顏色，填骨髓，加力氣”，是強壯滋補的天然腎寶。
黑豆功效多
腎乃先天之本，主宰人的生長和發育。腎精充足，人的生命力才強，反之腎精虧虛，人就容易衰老。黑豆可以補腎，自然會對健康有所幫助。
● 有的人小便頻數，夜尿增多，以及糖尿病患者多飲多尿，都可能與腎陰不足有關，如果還伴有盜汗等症狀，可取黑豆“煮汁飲”，以養陰補氣，強壯滋補。
● 有些人年紀輕輕頭髮卻隱約泛白，甚至還伴有頭暈目眩等症狀，這可能與腎氣不足有關，腎主毛髮，黑豆入腎，此時適當吃些黑豆有補虛烏髮的作用。
● “目受血而能視”，眼睛是依賴肝血滋養的，肝之陰血不足，看事物就模糊不清，吃黑豆能活血明目，適用於視物昏花，平時工作離不開電腦的人。
● 黑豆可以“益顏色”，就是能使人看上去膚色好，一個人氣血充足才會臉色紅潤，氣血通暢沒有瘀滯，才不會長斑，面板也就白皙。
黑豆要怎麼吃？
黑豆鯽魚湯
材料：
鯽魚1條（約250克），黑豆50克，陳皮1瓣，生薑3片，食鹽、花生油、枸杞子、香菜適量。
做法：
1、鯽魚宰好洗淨，瀝乾備用；
2、熱油起鍋，放入生薑、鯽魚，將鯽魚兩面煎香；
3、連魚帶湯倒入湯鍋內，放入黑豆、陳皮、枸杞子，大火燒開轉小火煲50分鐘，起鍋時加入香菜，調味即可。
黑豆粥
材料：
黑豆和糯米以1∶4的比例準備，再加上一把紅棗和適量紅糖。
做法：
所有材料一起煮粥即可。
此粥補脾益腎，活血利水，對脾虛血虧和腎虛陰虧所致的腰痛、水腫、盜汗和頭目眩暈等症，效果非常好。在藥效方面，小黑豆要更好一些。
黑豆藥酒
做法：
準備黑豆250克，黃酒500毫升。將黑豆淘洗後瀝乾，放入鐵鍋中煮熟，趁熱倒入裝有黃酒的容器裡，密封浸泡7天，就可以開封備用了。
功效：
益陰活血，補腎溫陽，平緩肝腎的氣機，對高血壓病能起到一定的防治效果。
適用人群：
適合陰虛陽亢所致的口眼歪斜、小便尿血、產後血虛動風、手足顫動等。
用法：
每次飲25毫升，每日2次就可以。
黑豆湯
做法：
取250克黑豆洗淨，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時就可以停火了。
功效：
補腎益肝，活血解毒，利水下氣。
適用人群：
適用於腎虛的人，如經常頭暈目眩，腰痠腿軟，伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲，可以經常煮黑豆湯喝；對於脾虛水腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人也非常適合。
這是葛洪《肘後備急方》裡黑豆汁的做法。做飯時可以經常煮上這樣一鍋黑豆汁，喝湯食豆。
枸杞黑豆燉羊肉
材料：
枸杞子20g，黑豆30g，羊肉300g，姜鹽適量。
做法：
先將羊肉洗淨，切塊，用開水汆去腥味；將枸杞子、黑豆分別淘 洗乾淨。將羊肉、枸杞子、黑豆、薑片一同放入鍋內，加適量水，以大 火煮沸，再改用小火煲2小時，加入鹽調味。
功效：
溫陽補腎，滋陰活血。
黑豆雖好莫貪多
需要注意的是，黑豆不可生吃。黑豆炒食燥熱，陰虛火旺之人不可多吃。此外，消化功能不佳、食積腹脹者、患有肝腎疾病的人要少吃或不吃。當然可將黑豆磨成面蒸饅頭，打成豆漿，既有利於營養吸收，又不會影響消化。
在飲食禁忌上，黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食，這點在《本草綱目》裡也有說明。
一般人吃黑豆也不能過量，否則同樣會引起腹脹。另外，老人和小兒的消化能力較差，所以也不宜過多食用。■
【來源：本文內容綜合整理自清遠市中醫院、中國中醫藥報、人衛健康等微信公眾號】
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