豆類含有高質量的植物蛋白質、脂肪、礦物質和大豆異黃酮。
合理飲食對身體有很多好處。然而，錯誤的飲食方式會影響你的健康，甚至會加重某些疾病的症狀。
為什麼吃錯豆類會影響你的健康？
豆類含有難以消化和吸收的物質，如低聚糖，易引起腸胃脹氣。
抗胰蛋白酶因子干擾蛋白質的消化和利用
，
植酸
和
大豆皂甙
可影響人體對微量元素的吸收，一些因素可導致甲狀腺腫。
然而，在高溫下煮熟的大豆，或製成豆腐或豆漿，可以去除上述成分，增加大豆蛋白質的消化和吸收率。
這些豆製品，吃的時候注意一些細節
1、豆漿
豆漿是吃大豆的最好方法，這是一種高蛋白、低脂肪、低熱量和零膽固醇的湯。它富含鈣和磷脂。
研究表明，每天喝250毫升豆漿的成年人可以降低患心血管疾病的風險。
此外，喝豆漿還能增強抵抗力和免疫力，延緩衰老；緩解面部痤瘡和粉刺，使面板更加光滑、細膩、白皙，適用於幾乎每個年齡段的人。
但豆漿必須徹底煮熟，因為它含有太多有害和有毒物質，如抗胰蛋白酶和沙巴黴素，容易引起噁心、嘔吐和腹瀉。
2、豆腐
豆腐是又好又便宜的食物。
它的鈣含量遠高於豆漿，而且富含鐵。在製作豆腐的過程中，豆類能最大限度地保留營養，徹底破壞抗胰蛋白酶和大豆纖維，大大提高植物蛋白質的利用率和消化率。
然而，豆腐中含
硫氨基酸
的含量降低了，食用時應搭配雞蛋和肉類，以補充氨基酸的缺乏。
3、臭豆腐
在臭豆腐的製作和加工過程中，其條件沒有嚴格控制，容易被細菌汙染。
汙染嚴重的臭豆腐含有一種神經毒素，即肉毒桿菌毒素，毒性很強，容易引起全身疲勞、頭痛、頭暈、閱讀模糊和食慾減退。
因此，購買臭豆腐時一定要小心，搭配含有維生素C的水果或蔬菜，維生素C可以抑制亞硝胺的產生。
4、豆腐乾
幹豆腐不僅保留了豆腐的營養成分，還減少了水分，使蛋白質、礦物質和維生素的含量翻了一番。
然而，患有三高症的人、腎病患者和嬰兒不能吃燉豆腐乾或臭豆腐乾，因為它含有太多鈉。
5、發酵豆腐
發酵豆腐是用黴菌發酵成豆腐乳的，豆腐乳也能最大限度地保留豆腐的營養成分，易於消化吸收。
因為黴菌可以分解豆類中的植酸，它可以改善身體對礦物質的吸收。
只要你正確服用豆類和豆製品，就可以充分發揮它們的最大功效，這有利於身體健康。但是你吃得越多越好。
成年人每天可以吃50克大豆和豆製品。消化不良和腸胃氣脹的人應該少吃，以避免加重症狀。
