到了九月份，又是秋季最該進補的一個月，很多人由於氣候變化，晝夜溫差特別大，平常很容易氣血虛弱，女性特別容易貧血，一定需要注重補血。秋季補血，一定別錯過吃這菜——麻婆鴛鴦豆腐，鴛鴦豆腐就是豬血和豆腐搭配，豬血是公認的補血食材，不管怎麼吃都非常美味，搭配豆腐燉煮吃，常吃補血補鐵，預防氣血虛弱，氣色一天比一天更好。
今天晚上，不知道吃啥，去超市逛了一圈，購買一塊豆腐和豬血，準備做一款老公愛吃的麻婆鴛鴦豆腐，雙色豆腐很鮮嫩，特別美味。很多人不會這款麻婆鴛鴦豆腐的做法，接下來詳細聊一會兒吧。秋天，少吃豬肉多吃它，簡單煮一鍋，補血補鐵，家人常吃胃口好。
【麻婆鴛鴦豆腐的食譜解析】
食材準備：準備250克豆腐（優質的豆腐色澤偏黃，太白的豆腐要少吃，太有彈性的豆腐也要少吃，可能是合成的劣質豬血），選購牛肉40克，小蔥幾根，生薑8克，蒜若干瓣，豆豉少許，料酒若干，醬油一勺，若干澱粉，清水足量，若干料酒，花椒麵少許，青蒜少許，其他佐料。
烹飪小技巧：需要選購豬血和豆腐，豬血切塊要焯燙，牛肉末煸炒和這款麻婆鴛鴦豆腐的烹飪順序，難度適中。
步驟1：準備好一些食材，將豬血用清水沖洗，豬血都切成若干小塊，另外起鍋加上冷水，煮沸後加料酒少許，豬血塊快速焯燙，冷水泡一泡，這樣口感更好，還可以去掉豬血的腥味。
步驟2：將豆腐切成方塊，40克牛肉切成細末，放入一個碗中，加上料酒少許，食鹽和胡椒粉若干，快速地攪動，讓肉末拌均勻。
步驟3：將小蔥切成若干段，生薑和蒜切成細末，炒鍋加上適量食用油，倒入一些牛肉末煸炒片刻，將其炒至顏色變白。步驟4：加上一些郫縣豆瓣醬，加上一些豆豉炒出紅油，鍋中加上適量的溫開水，調入一些料酒去腥。
步驟5：加上若干醬油，撒上食鹽少許，中火繼續煮一煮，加上一些豆腐塊，加上豬血塊燜煮一會兒。步驟6：用鍋鏟推動一下，不要用鍋鏟翻動，小火慢慢煮一煮，等待湯汁慢慢變色，澱粉加上水，倒入鍋中勾芡。
做好了。步驟7：收汁，加上一些蔥花和青蒜末，加上一些花椒麵，小火煮一分鐘，出鍋，這道鮮嫩美味，營養超高的麻婆鴛鴦豆腐做好了。
推薦語：麻婆鴛鴦豆腐是一款適合秋季吃的菜餚，豬血和豆腐都不能直接下鍋煮，豬血切成小塊，建議用料酒焯燙，豆腐最好也焯燙一遍，去掉豬血的血腥味和豆腐的豆腥味。這菜需要先炒牛肉末，後加上清水煮沸，加上豬血塊和豆腐，小火燜一會兒，最好加上其他佐料，水澱粉勾芡，點綴一些蔥花和青蒜末，收汁出鍋。
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小魏養生廚房
