低糖食品、無糖飲料……如今，市面上的代糖食品越來越多。它們既有含糖食品的味道，又能減少能量攝入，對於“奶茶不離手、甜點飯後有”的嗜甜一族來說，似乎是更好的選擇。然而，代糖真的能代替糖嗎？
生命時報和元氣森林共同邀請首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科的營養師石正莉為您詳細解答。
現在，越來越多的人意識到糖的危害，想要戒除，但是又不願意割捨那份甜蜜。在這個背景之下，食品廠商為我們提供了折中的選擇——用糖醇或人工甜味劑去替代新增糖，不犧牲風味的同時，實現限糖。它們究竟是何方神聖？我們來分開說一下。
糖醇屬於營養型合成甜味劑，我們在配料表中看到的赤蘚糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、木糖醇等配料，就是糖醇家族的成員。
許多標註“無糖”的食品實際上是用它們來提供甜味。糖醇的優點在於：
提供甜味的同時，提供的熱量大多遠低於蔗糖；
攝入後不會引起血糖大幅度升高；
在口腔中也不受微生物作用，不會引起齲齒。
在肥胖症、糖尿病、齲齒等問題日益突出的今天，糖醇的存在的確是有意義的。用糖醇替代新增糖，可以輔助實現日常控糖、減熱量的膳食目標，因而有利於我們控制體重、控制血糖波動。
但是糖醇不是絕對沒有熱量，因此，也不能因為糖醇比糖安全，就不加節制的吃。
再說說另外一個成員——人工甜味劑，我們在配料表中看到的糖精、安賽蜜、阿斯巴甜等配料就屬於這個類別。
人工甜味劑屬於非營養型甜味劑，它本身幾乎沒有熱量，而且甜度很高，能達到蔗糖甜度的200倍以上，少量使用就能創造非常強烈的甜味。
和糖醇一樣，人工甜味劑也能在一定程度上幫助人們降低熱量和糖分的攝入，但是它絕不是放心之選。
研究證實，人工甜味劑只是在攝入的那個時間點能幫助人控制糖和熱量攝入，把時間範圍擴大到一天或更長，人工甜味劑對人能起開啟食慾的作用，而且心理上反而會對那些又甜、又實際存在熱量的食物產生了更強烈的依賴。
所以，長期看來，人工甜味劑可能會間接促成食物和能量攝入超標的結局，也不會讓我們徹底糾正糖癮，對培養健康飲食模式無益。
因此，不管是糖醇還是人工甜味劑，日常可以以少量、低頻次的節奏去攝入，不能毫無節制的食用。最安全、最健康的依然是白開水，以及新鮮、粗加工、健康的食材。▲
