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導語：暑假將至，多給孩子吃這菜！富含8種氨基酸，增強免疫力，少感冒

民間有句俗語：“要想身體好，菌子是個寶”，“要想身體瘦，多吃菌子少吃肉”！其實把菌子做好了，比吃肉還要美味！杏鮑菇就是其中的典型！記得小時候，菌子只能吃到平菇，香菇，很少見到其它種類的菌子。直到後來突然的一年，杏鮑菇就橫空出世了，如肉的口感一下子俘獲了我的心！

杏鮑菇，又叫刺芹菇、刺芹側耳，原產於地中海區域

！它不但擁有著厚實的白色肉質，又有著棕褐色的菌傘。有人說它的口感就像鮑魚一樣鮮美，像吃肉一樣解饞。不過在我看來，她更像一位不食人間煙火的女子，溫婉而優雅，令人垂涎。

杏鮑菇營養價值極高， 含有豐富的蛋白質，以及人體所需的

8種氨基酸

，經常吃一點能

增強免疫力少感冒

。暑假將至，在家沒事的時候，不妨給孩子做點杏鮑菇吃一下！它的做法較為廣泛，可以涼拌，熱炒，煲湯，甚至是做成餡，都是非常美味的……

今天，小簡跟您分享一種不一樣的做法，叫做

【椒鹽杏鮑菇】

！做好的菜餚不但有著濃烈的幹香味，還有著緊實的口感，無論是宴請賓客還是家人聚會，這道菜的顏值和口味，都能給足你面子。做法也非常簡單……

所需食材：杏鮑菇500克，青尖椒1個，小米椒4個，大蒜5瓣，椒鹽5-10克。

做法，1：首先把買回的杏鮑菇清洗乾淨，控幹水分之後，將其切成0。5cm左右的厚片。

2：然後再撕成條狀，儘可能地保持條狀的完整性，這樣做好後顏值更好看一些。

3：青尖椒切末，小米椒切末，大蒜切末。

4：炒鍋燒熱加入足量食用油，將油溫升至7成熱，下入杏鮑菇，全程保持大火狀態，直至將其炸至微幹。全部炸完後，撈出控油。

5：另起鍋加入少許食用油，油熱後先放入大蒜炒香，最好是炒至微微發黃，隨後倒入炸好的杏鮑菇翻勻。

6：隨後下入青椒末，小米椒末，邊翻炒邊撒椒鹽，直至全部粘勻，就可以出鍋了。【椒鹽杏鮑菇】完成！

技術總結：

1：買杏鮑菇的時候，儘量選擇幹松一點的，這樣的口感好沒異味；不要買那種表面潮溼的，這種放不住，還有一股異味。

2：處理杏鮑菇的時候，洗淨之後一定要控幹水分，不然炸的時候容易濺油！再就是杏鮑菇切成大片後，要用手撕，這樣更容易炸透，也更容易入味。

3：炸制很關鍵，油溫不要低於7成，且要分多次炸，大約需要炸制4-5分鐘，全程保持大火狀態！但也不要徹底炸幹，炸制過程中可以嘗一下，有點咯吱咯吱呃口感，表面還炸幹了，這樣基本上就差不多了。

4：爆鍋時，蒜末也要炒至微黃的狀態，這樣才會出來大蒜的幹香味。倒入杏鮑菇翻勻，再放入辣椒，椒鹽，翻勻就可以了。

【椒鹽杏鮑菇】

吃的就是杏鮑菇的這種幹香味，還略微有點咯吱咯吱的口感。做好的菜餚無論是下飯還是下酒，都是非常不錯的。也是特別適合孩子吃，做法也非常簡單，有時間您也試試吧！

好了，今天的內容就分享到這兒，

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