女人要多吃酒釀，暖身活血，自己做也不難，乾淨還省錢
酒釀又叫米酒，甜酒，在古時候也叫做“醴”，是漢族傳統的特產酒之一，是用蒸熟的糯米或者江米進行發酵而成的一種甜米酒，酒釀的營養價值很高，
因為它含有有機酸維生素，B可以益氣血，生津活血暖身，暖胃尤其適合冬季使用。
關於酒釀早在古典書籍中就有記載，
《綱目拾遺》說道："佐藥發痘漿，行血益髓脈，生津濃。《隨息居飲食譜》記載："補氣養血，助運化，充痘漿。"，可見酒釀流傳至今已經有幾千年的歷史了。
養生學家也建議平時多吃酒釀能夠促進消化，維持身體的正常代謝，而且酒釀還有一定的甜味，度數非常低。南方人喜歡用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，也是產後的最佳補品。也可以用酒釀加一些糯米丸子做成美味的酒釀糯米小丸子，
這樣的甜品，女人和孩子都愛吃。
其實自己在家制作酒釀也不難，今天就就要大家自制酒釀的方法，女人要多吃酒釀，尤其是冬天活血暖身，自己做乾淨還省錢，快來嘗試一下吧。
【菜品】：
自制酒釀
【烹飪食材】：糯米一斤，九曲5克，200塊一斤。
【烹飪步驟】：
1、準備好需要用到的食材，酒麴可以買來現成的，一袋就可以了，一袋正好是5克。
2、然後將糯米提前浸泡，大約需要4個小時以上，最多8個小時，浸泡的時間也不宜過長，浸泡的時間雖然關係不大，但是浸泡的時間長一點，蒸的時間也會縮短一些。
3、然後將浸泡好的糯米放入鍋中蒸熟，我用的是電蒸鍋，大家也可以用普通的蒸鍋蒸的時候放入一層蒸屜，然後將糯米鋪在上面儘量鬆散一些，這樣能夠縮短蒸制的時間。
4、蒸糯米大約需要20分鐘左右，也可根據自己家的實際情況來定製時間。
5、中好的糯米顆粒飽滿，粒粒分明將糯米放入一個大一點的容器中，稍微攤開一點，然後讓糯米自然泛涼至溫熱即可，溫度能夠和手溫差不多即可，溫度太高的話做的米酒容易發酵。
6、然後再放入涼白開水，水一定要燒開然後放涼，這樣殺菌不容易長黑點，而且一邊放肉一邊用筷子攪拌，不能用生水也不能有油。
7、再加入一袋酒麴粉，攪拌均勻。
8、將糯米放入一個乾淨無水無油的容器中，然後蓋上一層保鮮膜，有蓋子的話也可以蓋好蓋子，放置溫暖的地方發酵，溫度要達到30度左右，大約發酵50多個小時就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、酒麴粉不能放入太多，大約5克即可放水的時候，一定要是將水燒開，然後再放涼的這種，不然容易有細菌影響發酵。
2、蒸糯米的時候，如果沒有電蒸鍋也可以用普通的蒸鍋，要把糯米攤開均勻一點，有點縫隙，這樣能夠縮短蒸制的時間。
【文案編輯】目海食王小廚
