大家好，提到臘肉香腸，相信很多朋友都特別的愛吃吧，我就是一個非常喜歡吃臘肉香腸的人。提到有關臘肉香腸的美食，我總能想到那些臘肉火鍋，折耳根炒臘肉，臘肉香腸煲仔飯等等美食。
臘肉雖然味道好吃，但是由於臘肉在製作的過程中，採用了大量的食鹽去對其進行醃製，且在儲存的過程中，很容易就會受到細菌滋生的影響。因此在臘肉中，還富含了豐富的亞硝酸鹽，這種物質對我們的人體，可是有很大危害的。經常吃臘肉香腸的話，很有可能會致癌哦，不知道對於這樣的說法，大家有沒有聽說過呢？
如果你還在擔心，吃臘肉香腸會致癌的話，今天就讓我來給你分享一下，三個處理步驟。以後你家裡的臘肉香腸，再對其進行食用的時候，記得用這三個步驟，去對其進行處理後，就不再擔心臘肉香腸，會有亞硝酸鹽含量成份，對我們的身體帶來影響了。讓你健健康康吃臘肉香腸，而且是敞開嘴吃，一起來了解了解吧！
【臘肉香腸三個正確處理步驟】
一、清洗
首先第1步驟，就是對臘肉進行清洗，再清洗臘肉的時候，我們也不能用冷水去清洗，而是用溫水去清洗溫水。除此之外，再清洗臘肉的時候，我們還可以加入幾滴白醋，能殺菌消毒的同時，還能去除雜質。簡單的清洗之後，還能有效去除臘肉中所富含的食鹽成分，這樣亞硝酸鹽成分，就會大大降低。
二、浸泡沖洗
溫水沙洗乾淨後的臘肉，我們要往裡面再加入適量的白酒，用白酒把臘肉浸泡15分鐘，高度白酒的作用下，能有效中和亞硝酸鹽。等時間到了以後，我們要往臘肉中再加入一些麵粉，或者是生粉，然後再加入一些清水，把臘肉再二次清洗一遍。麵粉生粉有很好吸附作用，這樣一來，臘肉中沒有被吸附出的各種髒東西、雜質，就會被完全吸附出。
三、煮
把臘肉完全清洗乾淨以後，最後我們要做的一步，是用熱水去煮臘肉。在煮臘肉的時候，一定要冷水下鍋，不能沸水下鍋，沸水下鍋會導致臘肉肉質緊縮，這樣子臘肉就很難熟透。在高溫加熱的情況下，臘肉中的亞硝酸鹽，就會被完全煮出。臘肉在熬煮的時候，時間最好控制在5分鐘左右，臘肉中的亞硝酸鹽被煮出的同時，還不會破壞臘肉中的營養及口感。
小貼士：
1、臘肉在製作的過程中，煮是非常關鍵的一步，大家一定要牢記。
2、在對臘肉進行食用的時候，如果發現臘肉有發黴現象出現的話，一定要記得及時處理哦。
3、關於臘肉的亞硝酸鹽處理方法，不知道各位有更好建議嗎？歡迎評論區留言，讓我們都學一學。
