春暖花開、天氣漸暖的春季，各種各樣的春季時令蔬菜紛紛冒出尖芽、趕著上市。
但是春天陽氣升發，加上平常工作應酬多，喝酒、熱氣食物吃多了，容易肝火旺盛，變相的帶來一起讓人很不舒服的身體問題，比如心緒不寧、上。火。咳。嗽、因飲酒過量與飲食油膩相夾而帶來的脂。肪。肝，酒。精。肝等，
肝臟可以算作是人體的“防毒軟體”，是人體至關重要的器官，同時肝是唯一沒有痛感神經的器官，一般情況下，能查出問題的大多都已經發展到大病了。
比如前段時間去世的達叔，查出肝。癌也不過是幾個月時間，
所以平常要做到定期檢查，也要多吃些能夠“養.肝”的蔬菜，改善身體的健康平衡。
常言道“青色入肝”，春天是一年中最適合品嚐蔬菜的季節，下面小鹿給大家整理
春季必食7種“養肝”蔬菜，家人隔三差五吃一頓，
春季調理。肝。氣，
身體健康氣色好。
1、春筍
春筍是春季最值得吃的時令蔬菜之一，
只有在春季，筍的味道才足夠鮮嫩，加上營養價值高，更有被稱“菜王”的美譽。
春筍含豐富膳食纖維，能夠促進腸道挪動、預防便秘等
，同時春季多吃春筍，符合春季飲食的
“少酸多甘”
的飲食原則，
能起到清熱通利、健.脾.疏.肝的食用效果。
2、韭菜
春季的韭菜是一年四季中味道最鮮嫩的，原本自帶的辛辣味，在春季也會變得格外清淡，細聞反而更覺清鮮，所以韭菜也有“春季第1鮮”的說法。
為何說韭菜也是“養.肝菜”？
是因為韭菜所散發的獨特辛香氣味，
其實是一種揮發性精油及硫化物結合的特殊氣味，這些成分卻能有助調.理.肝.氣、疏.順.肝.氣的效果
，所以在李時珍的《本草綱目》中，對韭菜的稱呼是
“肝之菜”。
3、蒲公英
蒲公英在很多人眼中無非是種平常的中草藥，但蒲公英還是新鮮沒被晾曬成中藥的時候，也能當做日常蔬菜品嚐。
蒲公英有良好的清熱解毒、降.肝.火的效果，素有“藥草皇后”“排毒草”的美譽，適合春季肝火旺盛的時候適當吃點，清.理.肝.火，也能清.胃.熱。
4、茼蒿
茼蒿是涮火鍋時的必備蔬菜佐菜之一，同時茼蒿還被稱為
“皇帝菜”。
這姓名的來源，是因為茼蒿在古代是專供應給皇帝或皇親貴族品嚐的“金貴”蔬菜，
茼蒿味道芳香鮮嫩，營養價值與食用價值都很高，能夠消.食.同.利、行.肝.氣的食用效果。
5、豌豆苗
豌豆苗是青豌豆發出的小苗兒，口感鮮嫩，清甜清新是它的特點，當青豌豆發出了豌豆苗後，所含的各種營養會得到增長，尤其纖維素含量變得更多了，多吃能有助通便防便秘，
豌豆苗青色入肝，能.抒.發.肝.氣，還有健.脾.消.腫、生津止渴的作用。
6、菠菜
菠菜和韭菜、春筍一樣屬於春季必食的時令蔬菜，
菠菜素有“營養模範生”美譽，因為它的營養高而全，富含維生素C、維生素K、胡蘿蔔素、鐵、鎂等礦物質、輔酶Q10等多種營養元素，平常多吃菠菜能快速補充身體所需營養。
春季吃菠菜，主要是補充身體的陽氣，起到
“養.陽.養.肝”
效果，
滋.陰.平.肝，還能清潤腸胃，緩.解.飽.滯促消化。
7、薺菜
薺菜屬於食用野菜之一，
“薺菜賽仙丹”
這句老話，更點出了薺菜營養與食用價格的高。
《本草綱目》中有記載道
：“薺菜性味甘平，具有健脾利水、養肝明目”
，春季多吃薺菜，具有。養。肝的效果。
更值得一提的是，
薺菜中所含的鈣質與鐵質含量非常高
，與普通全脂牛奶相比較：
100克薺菜含鈣質290mg，100克全脂牛奶含鈣質約115mg，達2倍以上近3倍；
100克薺菜含鐵質5.4mg，100克全脂牛奶含鐵質只有可憐的0.3mg，足足是牛奶的18倍。
——小鹿說——
不管貧富，都建議大家在春季必食春筍、韭菜、蒲公英、茼蒿、豌豆苗、菠菜、薺菜這7種“養肝”蔬菜，這些蔬菜的食用方法都很簡單，清炒就能品嚐，味鮮爽嫩，營養高，家人隔三差五吃一頓，身體健康氣色好。
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