一、吃蛋黃升膽固醇？
很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，以為其間含有很多膽固醇，會損傷心臟。
事實上，2015年版的《美國居民膳食攻略》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的規範主張，理由是：雖然高膽固醇食物如蛋黃、動物內臟等一向被以為是進步心血管疾病的危險的要素，但多年來的科學研討並沒有發現這兩者之間清晰的因果關係。
醫學研討標明，膽固醇並非一無可取，它參加人體內維生素D和許多激素、生物膜的組成，具有重要的生理功能。
除此之外，雞蛋黃還含有豐厚的卵磷脂、葉黃素、B族維生素、多種微量元素、優質蛋白質和單不飽和脂肪酸，對防止心腦血管疾病有協助。
經測定，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個蛋黃，對絕大多數人是有利的，而血脂反常和肥胖者，能夠隔一天吃一個整雞蛋。
二、豆製品誘發乳腺癌？
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人憂慮它會誘發乳腺癌。
其實，植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。研討發現，植物雌激素對女人體內雌激素水平起到的是雙向調節作用。
當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出進步雌激素水平的成效；而當體內雌激素水平偏高時，它會表現出下降體內雌激素水平的作用。
研討標明，食用大豆製品不光不會因而患上乳腺癌，反而能下降其發作危險。此外，有關“豆製品導致性早熟”的傳言也沒科學依據。
三、馬鈴薯導致發胖？
很多人都把馬鈴薯當成簡單發胖的食物，對它“望而生畏”。
事實上，馬鈴薯是蔬菜中熱量最高的一種，由於其間含有澱粉。可是，它的含水量高達76％以上，真正的澱粉含量不到20％，其間還含有能夠發生“飽腹感”的膳食纖維，所以用它來替代主食具有瘦身效果。
如果說吃馬鈴薯易導致發胖，那必定是吃得不對。
一是烹調不妥。把好端端的馬鈴薯做成炸薯條、炸薯片等，其間吸收了很多油脂，然後導致發胖。
二是由於人們沒有用馬鈴薯來替代主食，而是把它當成菜餚。馬鈴薯中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果把馬鈴薯當菜，便應恰當地削減主食的數量，避免新增肥胖危險。
四、聖女果是轉基因生果？
在不少人的心中，聖女果是轉基因食物的代名詞。
真相是，聖女果並不是轉基因西紅柿，反而它才是最原始的西紅柿種類，乃至能夠說是沒有被完全馴化的種類。
在養分上，聖女果也比大西紅柿技高一籌，比方其間的維生素C更高。
五、生果乾沒養分？
說到生果乾，有人以為它沒啥養分，有人以為它含有太多新增劑，並不健康。
其實，工藝優良的生果乾是生果透過枯燥工藝製成的產品，製造程序既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素等參加。這個枯燥程序，會濃縮生果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。
因而，葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然生果乾，能夠協助人體彌補鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，特別合適夏日汗多時食用。
購買時，要仔細閱讀包裝上的標籤，挑選非油炸，且沒有額定新增鹽或糖的天然生果乾。
六、糙米窩頭沒啥健康價值？
有些人不喜歡糙米和窩頭，偏心精密的香米和白麵製品，其實前者富含名貴的膳食纖維，能影響腸道活動，協助排便。
膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物傍邊，包括全穀類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。
為防止便秘和腸癌，每日應確保攝入20—30克的膳食纖維。
主張早餐拋棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精密白米飯改為全麥饅頭。
七、葡萄皮發澀最好吐掉？
橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用，對防止糖尿病和高血脂有利。
而單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，這是由於它們會和口中的唾液蛋白結合沉積，使唾液失掉潤滑性，舌上皮組織縮短，發生澀味。
主張蘋果和葡萄最好帶皮一同吃，吃核桃仁時，也不要把那層褐色的皮去掉。
八、吃山楂太酸要少吃？
和甜橙、西瓜、香蕉比較，愛吃沙果、山楂等酸味生果的人相對少。
這類生果的酸味首要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。
能夠把它們做成生果羹，加少數冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改進。
九、發苦的食物沒養分？
食物中的天然苦味物質也具有必定的保健作用，如檸檬和蜜柚傍邊的柚皮甙，茶裡邊的茶多酚，紅酒裡邊的多酚，以及巧克力裡邊的多酚，它們都是有助防止癌症和心臟病的成分；苦瓜中的奎寧精，還能進步人體免疫力，協助操控血糖。
吃生果必定要搭配著吃，不能光吃甜的，恰當要吃點苦的、酸的。
吃過的蜜柚皮，不要丟掉，能夠切成條，做成蜂蜜蜜柚茶。
關於苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮後可蘸蜂蜜食用。
十、洋蔥大蒜味兒大壞食慾？
洋蔥和大蒜是很多人只怕避之不及的食物，由於它們味道太沖，乃至吃完之後嘴裡會有難聞的氣味。
其實，這股衝味來源於硫甙類物質和烯丙基二硫化物，它們必定程度上下降癌症危險，廣泛存在於蘿蔔、大蒜、洋蔥等食物中。
日常飲食不要疏忽它們，蘿蔔能夠做成泡菜、燉排骨湯，洋蔥能夠用來拌冷盤，大蒜最理想的吃法是生吃。
進食大蒜、洋蔥等食物後覺得口氣難聞，能夠嚼食少數茶葉。
