中國茶文化5000年曆史長河中，據不完全統計，至今中國約有6000多種茶葉品種。相對於綠茶，紅茶和烏龍，白茶相對小眾。白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”
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① 什麼是白茶
② 正宗白茶產區在哪裡
③ 白茶的價值功效
④ 常見的白茶品種
⑤ 白茶的沖泡方法
一、什麼是白茶？
白茶，屬於微發酵茶。是六大茶類中，製作最為簡單的茶。只有萎凋和乾燥兩道工序。把採摘的鮮葉均勻攤放在竹蓆上，放在陽光下，或通風透光好的室內，自然萎凋。晾曬七八成幹，再用文火慢慢烘乾就行。
白茶工藝天然，芽葉上保留了大量的白毫，外形上偏白，所以叫白茶，其他茶樹也有白色茶毫，但由於道道工序，脫落較多，成品上保留的少，也形成了白茶外形的，主要特徵，白毫似雪。
偏白但並不是白色，白茶葉面，或許是綠底、灰綠，或許是綠黃，總之，不是白色。白茶的湯色也不白，一般呈現淡黃色、橙黃或深黃。另外，並不是名字含有白的就是白茶，像安吉白茶，實際就是綠茶。
二、正宗的白茶產區在哪裡？
櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。”白茶在我國主要產地在福建省，集中在福建福鼎、政和、松溪、建陽等縣。
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其中，福鼎白茶主要產區在白琳、點頭、秦嶼等地，主要品種是福鼎大毫、福鼎大白；政和白茶主要產區是石屯、東平、熊山，松溪縣的茶平等地也有生產，主要品種是福安大白茶、政和大白茶、福雲六號等。建陽生產的白茶數量較少，主要產地在漳墩，主要品種是水仙、福安大白茶、政和大白茶。
三、白茶的價值功效
關於白茶，民間一直有種說法，“一年茶，三年藥，七年寶”白茶新茶性寒涼，但存放久的白茶（老白茶）經過時間的洗禮，效能轉溫和，男女老少，四季皆可飲用。
近幾年，隨著福鼎白茶行業的發展，越來越多的人看中白茶的潛力，2017年廈門的金磚會議中，福鼎白茶大放異彩，作為一種特殊的茶和國家禮物送給國家元首和客人，白茶算是真正的火起來了。
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而且白茶的藥效很好，可用於解酒，清熱潤肺，消炎解毒，消除疲勞，降壓減脂，防癌，治牙痛等，除此，針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。
煮飲白茶還可治療感冒，另外，陳年的白茶還可用作患麻疹的幼兒退燒藥。清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。
四、常見的白茶品種
白茶因茶樹品種，鮮葉採摘的標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針就是芽頭，白牡丹是一芽一葉，壽眉主要是葉子，外形上，很好區分。
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白毫銀針有茶中“美女”“茶王”美稱，是中國十大名茶之一，由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
白牡丹是白茶中最名貴的品種，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
壽眉，也被稱為貢眉，貢眉是比較好的壽眉，質量優於壽眉，總體產量也低於壽眉。是白茶中產量最高的一個品種，佔白茶總產量的一半以上。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。
五、白茶的沖泡方法
飲用白茶，用具不講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果更好。飲用白茶，一般150亳升的水用3至5克的茶葉，就夠了。水溫要求在90℃-100℃，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
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具體要怎麼泡，可參考三個核心要素。一看茶的等級，茶芽還是葉茶？根據茶葉的粗嫩，沖泡水溫從高（粗老）溫到低溫（嫩新）調整。二看年份，新茶還是舊茶？茶的陳化程度決定了水溫、注水手法等。三看形態，散茶還是餅茶？餅茶發酵程度高，水溫也就高。新茶芽茶等散茶，起泡溫度90度，沖泡時，水柱沿杯壁衝下，避免直接衝擊葉片，年份茶，像三年茶，直接用沸水沖泡，老茶直接煮泡也可。
白茶宜常飲，不宜間斷。否則，難以起到功效。古代名醫華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯後茶消食，午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間，就不宜飲茶。
