立秋後吃它正當季，健脾開胃香甜可口，兩塊錢一大根，便宜好吃。
哈嘍我是瑾媽，暑意尚存，立秋已至。悄無聲息到來的立秋，對天氣沒有影響，依舊高溫悶熱。即使如此，一葉知秋，食宜應季，我們也應該跟隨節氣的變化而改變我們的飲食。現在正是蓮藕肥而白嫩的季節，又甜又脆的藕拿來煲湯或炒菜都很美味。
說到大家常見的藕，你們知道藕是什麼的根莖嗎？藕是蓮花的地下根莖，蓮花渾身是寶，蓮花美麗好看，蓮子清涼降火，或煲湯或入藥，對身體很好。而藕性溫和，含有豐富的礦物質和維生素，有清熱生津補益脾胃的功效。
這次瑾媽打算做一道甜食藕，利用桂花和冰糖，加上同樣健脾胃溫和的糯米，來製作出桂花糯米藕。這是一道江南地區的中式甜品，吃起來甜糯香醇，咬上一口桂花香氣撲鼻，藕片軟糯還連著絲，在立秋之後涼爽的晚上來上一塊，熱乎乎甜滋滋，秋膘可以補起來了。現在，讓我們來看看做法吧。
桂花糖藕
準備材料
藕一截、糯米適量、冰糖100g、桂花醬8g（幹桂花+冰糖熬煮）
操作步驟
1。把糯米放水中浸泡大概20分鐘，把糯米泡軟一會兒後面更好蒸熟。
2。把藕表面洗淨，用刀或削皮器去掉藕身上的皮。因為蓮花生長於淤泥之間，所以去皮的藕更乾淨。洗淨後，在蓮藕前半段3cm處用刀切斷。
3。把泡軟的糯米塞進蓮藕的孔洞中，可以用筷子把糯米往裡填充，表面滿了之後用筷子插進去試下，如果插不動說明已經滿了。塞好後把切下來的蓮藕放回去，用牙籤從前端穿向後端，來固定蓮藕，保證蓮藕的完整性。
4。把蓮藕放進碗中，加入水沒過蓮藕的三分之二處，加入冰糖與桂花醬，熱水上鍋蒸兩小時。桂花醬的做法，可以用冰糖加水，小火煮至冰糖融化，加入適量幹桂花煮至收汁併入味。這邊需要注意一下，幹桂花本身沒有泡水，如果水太少，桂花很容易與糖粘合在一起，煮好後桂花容易吸乾水分，就變成桂花糖，而不是桂花醬了。
5。在蒸的過程中翻三次面就可以了，大概三十五分鐘翻一次面，讓蓮藕每個部分都浸滿糖水，讓蓮藕更加入味，糯米更加軟爛，蒸好後的蓮藕取出切片即可食用。
切好的藕片軟糯香甜，一股桂花的香氣撲鼻而來。我是瑾媽，喜歡美食、烘焙，更喜歡分享美食給大家，如果你喜歡我的分享，歡迎關注我，更多內容可以到瑾媽個人主頁。本文由瑾媽原創，轉發請帶瑾媽的名字哦。
