滷水發黑解決辦法

3、糖色使用過多糖色加入滷水之中,經過高溫煮,糖色就會焦化變黑,滷水裡面糖色含量過大,經過一段時間,就會發黑,這個時候我們只需要將滷水打撈出一部分,加入清水稀釋即可,後續滷食材,糖色不要過於頻繁的加4、肉類預處理不到位滷製的食材我們預處理不...

2022-04-09

滷水發黑怎麼辦,教你解決辦法

3、糖色使用過多糖色加入滷水之中,經過高溫煮,糖色就會焦化變黑,滷水裡面糖色含量過大,經過一段時間,就會發黑,這個時候我們只需要將滷水打撈出一部分,加入清水稀釋即可,後續滷食材,糖色不要過於頻繁的加4、肉類預處理不到位滷製的食材我們預處理不...

2022-04-08
CSSD歇後語:不重視預處理——麻煩大了

CSSD歇後語:不重視預處理——麻煩大了

預處理流程不規範,包括以下幾點:* 無預清洗* 預清洗方法有誤* 不及時保溼* 不及時丟棄廢棄物* 器械放置混亂例如:一些醫院在進行器械的預處理時,會使用生理鹽水擦拭或者消毒劑浸泡,這種不當的預處理不僅無益於後續的器械處置,還容易導致器械腐...

2021-10-31