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因為山西的過油肉呢裡面會放醋，口感呢是外軟裡嫩，需要勾芡，肉呢不薄不厚而且色澤金黃，因此山西的過油肉“也被評為山西十大經典名菜之一...

1，豬肉切片，蒜薹切斷，木耳適當的切下，麵粉，澱粉，雞蛋，放入容器攪拌均勻，把豬肉掛糊...

圖片來源於網路7肉皮凍肉皮凍是北方年夜飯桌上十分受歡迎的家常冷盤，它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裡，凝固後切成小塊食用...

4.羊雜割當時蒙人只吃羊肉，把“羊下水”全扔了，韓氏甚感可惜，就將“羊下水”洗淨，熬成羊湯，配以大蔥，佐上辣椒飲食...

說了這麼久了，不過是給大家分享美食罷了，大家聚餐的時候可以點這些美食，過幾天準備自己試試陝南香甜蒸肉：蒸肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於湘菜系或川菜系...

山西陽泉過油肉豆麵黃瓜

豆麵圪餖配上好的澆頭也特重要，一般有肉炸醬、西紅柿炸醬、家常臊子，還有酸菜滷，色香味俱佳，深受人們的喜愛，去到山西地區，這道風味小吃千萬不要錯過...

學會了就趕快動手試試吧...

導語：做山西過油肉時，牢記1個小妙招，豬肉色澤金黃口感好，還不腥過油肉是山西的一道經典特色菜餚，被流傳開來後受到了廣泛的喜歡，這道菜是以豬裡脊肉搭配蒜薹、木耳、洋蔥等製作而成，口感軟嫩入味好吃，不失為一道下飯菜，豬肉和各種蔬菜的搭配，使得這...

炒過油肉，先放醋還是後放醋是關鍵，這樣做，肉片嫩滑醋香濃在山西地區，有這樣一道菜餚，成菜醋香濃郁，嫩滑可口，是很多山西人都特別拿手的菜餚，這道菜就是過油肉...

過油肉技巧總結：1、做過油肉最好選擇裡脊肉或者通脊肉，這類肉肉質細嫩、整齊，滑出來的肉片美觀好看，而且吃起來口感比其他部位的肉更嫩滑一些...

第五步熱鍋涼油，熗鍋，按次序投入蔥，姜，蒜分別煸出香味 將滑好的肉片，蒜薹放入鍋中翻炒 調味，放鹹鹽，沿鍋邊烹入料酒，繼續翻炒 放入木耳，冬筍繼續翻炒，加雞湯炒勻，品味 勾芡，烹醋，淋明油...