俗話說：
“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”
大閘蟹是秋天和冬天的的美味
過年回家，可能家裡的桌上就有一盆香噴噴的大閘蟹
然而，吃了這麼多年的大閘蟹，你真的瞭解它們嗎？
今天，就讓我們一起來說一說大閘蟹這點事！
何謂大閘蟹？
河蟹也，但不是所有的河蟹都是大閘蟹，學名中華絨鰲蟹，
據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者，
在港灣間設定了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，
蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。
大閘蟹的營養價值
你以為吃大閘蟹僅僅是因為它味道鮮美麼？
其實大閘蟹還有很高的營養價值！
蟹中含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助；
對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
如何挑選大閘蟹？
看蟹殼。
蟹殼是青色的大閘蟹為最佳。
看肚皮。
好的大閘蟹肚皮亮白有光澤。
看屁股。
自然是屁股越大越好~~~
主要是看寬度和厚度，厚度大肚子鼓的飽滿，
間距寬的屁股翹的才是好大閘蟹。
用幾個詞總結就是青背、
白肚、金爪、黃毛、厚度大、間距寬、屁股翹、肚子飽滿
才是好的大閘蟹。
如何辨別公母蟹？
眾所周所，大閘蟹有公蟹和母蟹之分。
一般來說，公蟹的重量在3兩以上，
有的可以達到4。5兩；母蟹一般在2兩以上，
越重越稀有，同時也越貴。
而看外表，公母大閘蟹有一個很
明顯的區別：
公螃蟹肚子下面是一個細三角形的蓋兒，肚子的類似三角形的紋理，而且很緊的貼在肚皮下，嚴絲合逢像嵌進去一樣。
而母螃蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，肚子是圓形的紋理，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。
啥能吃，啥不能吃？
四處不能吃，其他隨便吃
吃貨們都懂，我還是附一張圖，
大夥看清楚點哦~
以下四處為不可食用哦。
大閘蟹的經典做法
清蒸大閘蟹
第一步，大閘蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳；
第二步：蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上；
第三步：大火蒸15分鐘，關火燜1分鐘；
第四步：在小碗中倒入醋，薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑末醋汁。
第五步：趁熱蘸醋食用。
水煮大閘蟹
第一步：鍋中放入適量冷水（以放入鍋中能淹沒大閘蟹為宜），將大閘蟹放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右，水開後，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出；
第二步：在小碗中倒入醋，薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑末醋汁；
第三步：趁熱蘸醋食用。
大閘蟹的儲存方法
不可放入水中養，死水缺氧（必死）。
方法一：冰箱儲存法
選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆綁起來
以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，
溫度保持3℃-6℃，擰乾的溼毛巾蓋住。
一般3-5天蟹不會死。
每天吃的時候用手輕觸大閘蟹的眼睛，
如果反應不靈敏就先吃掉，
活力足的大閘蟹可繼續儲存。
方法二：盛水容器儲存法
準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆，
把陽澄湖大閘蟹放入其中，
切忌疊層。然後加水至大閘蟹身體的一半高，
主要保溼，不能把大閘蟹全部埋住，
如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。
桶/盆無需加蓋，每天檢查，
把活力不足的大閘蟹及時吃掉，
方法三：浴缸暫養法
如果所購陽澄湖大閘蟹量多，
三五天吃不完，那就把自己的浴缸做暫養池
然後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中，
注水到剛好埋住大閘蟹，
保證大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸
根據儲存時間和數量投少量的小魚小蝦
用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，
另外，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉
