大家好，我是老馬愛嘮叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！
今天和一個朋友聊天兒，他說每天做飯是最發愁的事兒。吃什麼不知道，做出來不知道好不好吃，說的時候天花亂墜頭頭是道，一進了廚房暈頭轉向找不著北，知易行難這個詞在他的身上得到了最好的體現。後來他問了我一個問題，有沒有什麼做法能夠把幾種簡單的食材做出不同的口味，變著花樣咱們也能省心省事。笑呵呵地跟他說，這其實很好解決，食材方面你只要選那些新鮮順眼的就行，口味方面無非就是鹹鹹，香辣，酸甜，現在我就教你一個炒三丁的做法，多彩繽紛營養豐富，最家常的做法下飯下酒都合適。
香辣炒三丁
食材準備五花肉一塊，土豆一個，黃瓜半根，青紅椒一個，蔥薑蒜。
蔥薑蒜切沫，五花肉，土豆切小塊，黃瓜切小塊，撒入鹽醃製五分鐘，然後用清水沖洗乾淨備用。
有些朋友為了吃到脆嫩的口感，會把黃瓜瓤去掉，這樣太浪費，加點兒鹽醃一下可以達到同樣的效果。
行軍鍋熱鍋涼油，放入土豆使用大火煸炒至表面焦黃盛出控油備用。
在飯店裡做這個菜都會經過油炸的步驟，那樣做未免顯得有些浪費，提前用清水泡一泡土豆可以去除多餘的澱粉，少吸一些油脂吃起來更健康。
鍋中留底油，放入五花肉煸炒至金黃酥脆出油脂，然後加入一勺郫縣豆瓣醬和料酒炒出紅油，接著放入蔥薑蒜爆香。
這一步咱們需要有一點兒耐心，一定要把郫縣豆瓣醬裡邊發酵的味道全部炒出去，才能吃到香味。
把土豆和黃瓜放入鍋中，加入醬油，白糖，雞精調味，翻炒均勻之後使用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
食材的選擇多種多樣，胡蘿蔔也好青蘿蔔也好，只要你認可的食材都可以用。花樣的味道只需要學會一種做法而已。
炒三丁的做法算是一道比較傳統的老菜，很久以前許多老館子都曾經做過。最傳統的做法是用羊裡脊肉，青筍和黃瓜搭配，口味以鹹鮮清淡為主。到了現在又變化出了許多不同的手法，總體來說以厚重香辣的味道和鮮嫩清脆的口感吸引食客。做這道菜的時候放豆瓣醬就是鹹鮮，放入豆瓣醬就是香辣，多放糖醋就是酸甜口。配菜方面咱們可以舉一反三，比如香菇，萵筍，胡蘿蔔等等蔬菜都可以使用。肉類可以選擇豬肉，牛肉，雞肉，羊肉等等，按照自己的喜好和口味總能找到最適合的那一款。
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