四川人過年吃什麼
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。
1、四川人過年，煙燻臘肉是年夜開席菜
臘肉即是臘月間醃製的燻肉。它的地位在四川特產中位居高位，也成了四川人過年過節，重大節日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
2、四川人過年，涼拌雞塊是開胃冷盤
在熱菜上桌之前，涼拌雞塊絕對是一桌團年飯裡最受歡迎的開胃冷盤。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油裡，上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔裡爆炸，麻辣鮮香，開胃提神，迫不及待等著上熱菜了。
3、四川人過年，麻辣香腸是必備菜
年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味！
4、四川人過年，粉蒸肉是必吃菜
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。而且用料不限，牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸，紅苕南瓜土豆都能打底。
5、四川人過年，金黃酥脆招財來的寓意
過年的時候，大人們總是要早起調麵糊燒熱油，就是為了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用也有拿它和菠菜一起燒湯的。
6、四川人過年，年年有“魚”必不可少的菜餚
年年有餘，所以團年飯上必須吃魚~川南川北口味不同，各家習慣也不一樣，魚的做法更是多種多樣，但是一說到過年辦席，大家都會想到“燒條魚”！
