周富裕
文｜風馬牛 （微信公眾號：馮侖風馬牛）
周黑鴨創始人周富裕是一個草根逆襲的代表人物。出生農村的他沒有學歷，沒有背景，靠著一股熱情和幹勁，從打工人蛻變成為上市公司老闆。2020 年，周富裕、唐建芳夫婦以 120 億元人民幣財富入選《 2020 胡潤百富榜》。許多網友不禁感嘆，「做鴨都能上市，還有什麼不能成功」。
關於過往，周富裕表示：強者無畏，弱者無堅。沒有千磨萬擊的摧殘，就不可能有大樹的堅韌挺拔；沒有辛酸血淚的澆築，就不可能有強者的勇敢無畏。所有榮耀背後，無不包含著千百次的辛苦付出；躺在功勞簿裡，終究會榨乾自己最後一絲榮耀。唯有歷經滄桑，飽經風霜；方能造就強者，無問西東。
1
1975 年，周富裕出生在重慶合川的一個農村家庭。小時候家裡特別窮，他用了 8 年時間才勉強唸完小學。
小學畢業後，周富裕在家幹了幾年農活， 18 歲時隻身前往廣州的一個工地做小工。那時候，周富裕就意識到：打工改變不了命運，要想改變就只能靠自己的努力。人生就是一個自我較量的過程，跟自己較勁遠比跟別人較勁要好得多。
於是在 1994 年， 19 歲的周富裕來到武漢，幫大姐在一個菜市場裡做滷菜生意。一年後，周富裕決定單幹，自己開滷菜店。周富裕說：有人消耗青春敗人生，有人把握青春創未來。青春是用來奮鬥的，命運是需要折騰的。如果懷揣希望，就不要管現實有什麼樣的艱難困苦，都去為希望而奮進！
周黑鴨最初是從小作坊做起的，在一個 20 多平米的店面裡，一個烤箱、一個爐子和一張床就是全部。那時候，周富裕一個人包攬了所有的工作，白天在這裡烤鴨子，晚上在這裡睡覺。
然而萬事開頭難，周富裕的生意起初特別慘淡。在接受採訪時，周富裕回憶說：當時沒賺到一分錢，有打退堂鼓的念頭。兩個月的房租都交了，只能硬著頭皮撐下去。
就在這時候，周富裕發現市場上有一個溫州老闆的醬鴨賣得很火，並且主要賣給酒店。於是一心想賺快錢的周富裕耍起了小聰明，開始模仿人家做醬鴨，但實際上味道比溫州老闆的醬鴨要差一些。值得一提的是，當時周富裕就拿那個溫州老闆的醬鴨充當自己的樣品和酒店老闆談生意，以低價優勢供應給酒店。結果一段時間後，被酒店老闆發現了是假冒的，於是斷絕跟周富裕合作，還拒絕支付之前的賬款。一時間，周富裕雪上加霜，差點關門回家。
艱難時刻，周富裕最終選擇了面對。他表示：逆境是我們成長的最佳教科書。每一次挫敗，無不孕育著成功的基因，無需耿耿於懷，更無需逃避現實。在挫敗中獲取經驗，在苦難中吸取精華，在逆境中涅磐重生。
用行動來溝通是最好的溝通，用結果來證明是最好的證明。透過這次錯誤，周富裕意識到：欺騙只能帶來一時的發展，唯有真誠才能到永遠。做食品的人一定要有良心，沒有良心的人不配做食品。在當下，抓住人心唯一的方式，不是價格，而是產品。
隨後，他將以往的鴨子全部銷燬，決心研發出屬於自己的獨特風味的醬鴨。周富裕查閱各種文獻，請教香料老闆，並買了數百隻鴨反覆試驗，最終成功研製出了口味獨特的醬鴨。
1997 年，周富裕在武漢的一個菜市場開設首家「週記怪味鴨」店（周黑鴨的前身），由於味道特別好，頓時就火了起來。不過生意很火後，也引來許多競爭對手的模仿。對此，周富裕表示：一直被模仿，從未被超越。一個好的產品在每個環節都是完美的，一輛賓士車，把其中一個車輪換成拖拉機的車輪，這個產品肯定不行，我們採用的原材料都是最好的，每個環節都力圖達到完美，但沒多少仿冒者能堅持做到這一點。另外，周黑鴨的研發才剛開始，剛知道門在哪裡，我相信門裡面是波瀾壯闊的世界。只要持續地研發，就會不斷升級，那麼配方就不是原來的配方，這種機密靠守是守不住的。配方是與時俱進的，我喜歡研究味道，講吃的我感興趣。
2
在 2005 年以前，周富裕並沒有非常遠大的理想，他覺得只要賺的錢能滿足自己的生活，在農村蓋一棟房子，比別人好一點就行。直到有一次，他從朋友那得知，有人透過賣滷菜，已經開幾十家連鎖店了。這時候，周富裕突然頓悟，「我們的味道比他們好，質量比他們高，並且有很多親戚想加盟，為什麼不自己做大做強呢？」
「如果我們不幹掉原來的思想，就會被舊思想所牽絆；不緊跟時代，就會被時代所淘汰。相信所有的折騰都不會白費，即使失敗也是另外一種收穫。」於是在 2005 年，周富裕正式申請註冊商標，並於次年成立公司「周黑鴨」。為了實現企業的快速擴張，周富裕允許他的親戚和老鄉做起了加盟，僅兩個月就在南昌開出了 11 家加盟店。
當時，為了應對企業發展的難題，只有小學畢業的周富裕看了很多書，參訪了很多企業，還曾去報了個 MBA 。周富裕說：因為沒有文化，非常渴望知識，像海綿一樣本身沒裝水，別人倒點兒水便很容易被吸收。融資、 IPO 方面的書都要看，跟投資人談，最起碼要知道哪些地方誰佔了便宜。當初連商標和專利這麼簡單的事情都搞不清，吃了沒商標的虧，遭到假店排擠，這個也刺激自己要學習。持續的學習才能讓思想不落陳舊，才能持續創新。禁不住誘惑、耐不住寂寞，怎麼可能看到開花結果？在浮躁的時代，耐不住寂寞就不可能持續有價值。
透過學習後，周富裕發現加盟店質量難以掌控，造成了假貨滿天飛的現象。另一方面，公司 90% 的人都是自己的親戚和老鄉，文化水平也差不多，非常難管理。要想將企業做大做強，必須走出「家族式思維」，引進職業經理人。
然而，周富裕的這一做法遭到了親戚們的強烈反對。大家都認為周富裕的腦子燒壞了，找外人來管自己人。一些不服管的親戚，甚至拿刀到周富裕的辦公室威脅他。艱難時刻，周富裕的決心依然沒有改，為了表明態度，他把《孫武練兵》中被授權的孫武殺掉吳王最心愛妃子的片段，反覆播放給親戚看。對那些依然堅持反對的親戚，周富裕毫不留情地開除了。他說：如果你們想我的企業做大，就不要拆臺。「事緣」和「血緣」必須要分開，不能混談。
2007 年引進職業經理人後，周黑鴨開始從家族企業向現代化企業轉型，重新整合公司團隊，將產品定位為休閒熟滷製品，並實行品牌連鎖直營的經營模式，使得周黑鴨邁向了更高的臺階。
周富裕表示：不管是打江山還是守江山，都要在每個時間段篩選出適合企業發展的人。我學習的時間很多，比如我每年都會到國外去參觀走訪百年企業。但是企業我管理得很少，我管的只是我能管的。在周黑鴨，我管的是產品的質量和口味，然後就是盤點企業的人才，盤點人才的目的是為了適應企業發展。有人說營銷時代口味不重要，我告訴你產品質量和口味永遠是企業的生命力所在，營銷會讓企業快速發展，產品的質量跟口味才能讓企業生生不息。
此後，周黑鴨的發展進入了快車道，在全國各地開店，並於 2016 年正式在港交所掛牌上市。在接受採訪時，周黑鴨的投資方天圖資本曾表示：周富裕對事業的專注、胸懷及勤奮這三點尤其令天圖欣賞不已。十幾年專注於做滷製食品的周富裕，胸懷體現在對人才的重視上。他不斷引進具有消費連鎖經驗的高管和職業經理人，走出家族企業的樊籠，並且拿出百分之十幾的股份，實現了管理層持股。這種務實肯幹的工作態度讓天圖十分認可。
「市場不會給我們喘氣的機會，我們只能鍛鍊好體能，拼命往前跑，讓呼吸與速度結合，達到成功的終點。」改變自我是周富裕身上最吸引人的地方，在他的帶領下，最近幾年，周黑鴨的戰略不斷升級，例如：從原有的自營模式升級為，自營結合特許經營的商業模式；全渠道觸達和轉化消費者，包括手機端、線下；擴大產品的多樣性；整合品牌營銷，觸達年輕消費者；不斷提升組織能力，啟用組織動力……
關於未來，周富裕表示：一家企業真正的「大」，不是規模大，而是長久。周黑鴨的追求，是做長久的企業， 100 年以後還存在，而非眼前的「虛胖」。我發現，很多做得長久的企業都有祖訓，周黑鴨的祖訓是——經營企業，逐利則敗；逐產品精進，則得人心。管理逐身先則得擁護，逐放逸則失愛戴。
周黑鴨門店
3
生活中的周富裕非常幽默，他稱自己是周黑鴨的大師傅，朋友們都叫他「鴨哥」。創業這些年，周富裕也有非常多的感悟，他總結了幾點分享給大家。
一、經營企業，首先要學會經營人。老闆光「傻」也不行，一定要會管理。關於企業，我有三個體會：讓高層有原則，讓中層有慾望，讓基層有尊嚴。
二、我是願意學習的人，我也願意用有本事的人，來幫我把企業做好。企業的問題只有兩個，人的問題和事的問題。用有能力的人，去解決事的問題。
三、不管大企業還是小企業，能讓它生生不息的只有兩點——品質和口味，做餐飲的無一例外。營銷會讓企業快速發展，口味質量會讓企業生存得更好。
四、大樹之繁榮，皆因其根。根深則葉茂，根深則茁壯，因此無論風吹雨打，大樹始終傲立於天地之間。同理，做企業不是觀其規模多大，而是看其抗風險能力有多強，能否可持續發展，造福萬物生靈。企業只有根扎於地下，才能盎然挺拔，生生不息，搏擊風雨，基業長青！
五、創業不是享受者的天堂，而是奮鬥者的樂園，面對艱難困苦，享受者怨天尤人，而創業者卻鬥志昂揚、神采奕奕。如若您不能感動自己，就很難感動別人，讓別人興奮之前，先讓自己興奮起來。創業的路上，要先堅定自己，不能像無根的野草，隨風搖擺；也不能像海上的風，肆意東西。這樣，才能不被別人打破夢想，才能去感染別人、鼓舞別人。
六、當老闆，一定要學會獨立思考。不管你處於什麼地位，都必須要有敬畏之心。在讚美聲中保持一份理智，在批評聲中保持一份進取。所有的曲折都不能阻擋思想的洪流、前行的方向。
七、研究成功和失敗的共性，相應地去學習去規避，絕對是企業或者個人成功的捷徑，因為這樣可以少走彎路。
八、人貴在堅守底線，清楚什麼能做什麼不能做。就如同酒後駕車，我就不敢搞。所以，看一個企業的輝煌並不僅僅是短暫、奪目的成果，而是百年之後是否還屹立不倒。做人做事不去羨慕短暫的輝煌，我們都清楚，今天的行為是未來結果的根基。
九、一個人最可怕的不是追求不到，而是沒有追求。如果滿懷激情，所有的歷險都是在跨欄；如果心生恐懼，時時處處都是荊棘。做一個有夢想的人，勇敢去闖，實踐自己的能力，不要讓能力隨時間流逝，直到成功！
資料來源
1。周黑鴨官網
2。周黑鴨創始人周富裕：欺騙只能得到一時的發展，唯有真誠才能到永久，楚天都市報，許洋，姚崗
3。周黑鴨香港上市，他如何將鴨子生意從幾度虧損做到年賺5。5億？，IDG資本
4。周黑鴨周富裕：成功是有捷徑的！，紅餐網，周富裕
5。周富裕：夢想成就百年老店，支點，林楠
6。周黑鴨上市的餐飲案例：周富裕夫婦身價百億背後的故事，中外企業家
7。當一隻鴨子決心娛樂，中國企業家，馬鉞，原麗陽
8。周黑鴨飛越資本圈，經理人，梅天笑
9。周富裕：醜小鴨變身白天鵝，勞動保障世界，青創
10。「鴨脖子」們的資本之春，南方週末，陳新焱
11。周富裕：從做滷鴨到應對國際沽空機構，證券時報，程喻
圖片來自網路
本篇作者 | 大軍 主編｜王滔
編審｜陳潤江 顧問｜王淑琪
