諸城歷史文化悠久， 以中華民族共同始祖、三皇五帝之一的虞舜生於諸馮而得名。兩千多年來，諸城作為國、郡、州、縣所在地，歷史上境域曾包含今高密、安丘、莒縣、五蓮、日照、青島西海岸等廣大區域，始終是東魯政治、經濟、文化的中心和發達地區。諸城因為擁有悠久的歷史和豐富的自然資源，進而出產了很多美食，小編根據自己理解，對諸城美食進行了整理，如果你的記憶中有更難忘的家鄉味道，無論是特色美食、地方小吃還是特產果品，均可撥打電話6112797聯絡諸城市文旅局市場管理科或非遺中心，或者傳送郵箱zcwlj@wf。shandong。cn進行推薦，讓我們共同把地方美食傳承併發揚光大。
諸城市“我最喜愛的鄉味”推薦
（特色美食篇）
諸城燒肉
從諸城涼臺出土的現存於諸城博物館內的漢孫琮墓畫像時刻上就有燒烤的記載，而庖廚圖的石刻最為典型。“庖廚圖上刻有宰牲、炊爨、釀造等影象。宰牲有捅羊、殺豬、宰雞等；炊爨有劈柴、燒火、掌勺等；廚房內最為忙碌的是烤肉，有人傳遞，有人煽火，有人燒烤。這說明諸城燒烤在漢代就已具有相當的規模。
據史料記載，宋神宗熙寧七年（1074年），蘇軾到密州（今諸城）任太守，對諸城燒烤情有獨鍾，時常食之，讚不絕口。翌年，蘇軾率百姓築堤抗洪，疲憊成疾。百姓殺豬宰羊，擔酒攜菜，送到府邸慰勞。蘇軾親自監督廚師製作烤燒肉饌回贈百姓。蘇軾曾在《燉肉歌》中寫道：“慢著火，少著水，柴火罨焰煙不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。”當時的鄉貢進士趙明叔《回贈肉》一詩寫道：“為除民瘼情意長，民獻三牲愛心彰。坡翁精烹回贈肉，黎元啖之口生香。”
如今，每逢春節，諸城家家戶戶都要製作燒烤來招待賓朋好友。新鮮出爐的諸城燒烤呈棕色略黃，味美誘人，肥而不膩，香而爽口，甜味綿長，令人垂涎欲滴。可趁熱切片拼盤，也可涼拌熱炒，還可加菜湯燴著吃。這樣的美味，在不同的生活節奏中，塑造出各異的人生感受，被人們譽為“肉食品中最典型的美味佳餚”。對於諸城人來說，這不僅僅是一種食物，而是一種被儲存在歲月之中的生活和記憶，永遠也難以忘懷。
諸城辣絲
“諸城辣絲”俗稱“辣絲子”，在冬季、春節冷盤中堪稱一絕。是諸城民間流傳的一種具有鄉土風味的冷盤。原料是一種被俗稱為“辣菜疙瘩”的蔬菜。
諸城辣絲，色白如玉、形若銀絲，清爽脆嫩，辣味猛冽。食用時若稍澆香油或撒些白糖，其味更佳，入口嚼脆，辣氣沖鼻，酸、甜、脆、辣，爽快無比。如與葷共食，更是胃口至極。是莊戶人家自食或待客必不能少的一道素食冷菜中的佳餚。
小豆腐
俗話說：要吃好飯諸安二縣。諸，是諸城；安，是安丘。
諸城的好飯當數煎餅小豆腐。
諸城的小豆腐為什麼好吃，就從原料上來講，平平常常的豆子，平平常常的青菜，可是經過不平常的製作，就生出了不平常的味道。
關鍵是一個製作。這些年我也吃過外地的小豆腐，就是弄些豆麵往菜裡一拌一煮，少滋寡味的。咱諸城的小豆腐那是很講究的。
先說推豆磨糊子，那豆磨糊子不能太粗，也不能太細，豆磨糊子，粗了不戀漿，細了不香。從我記事起，在我家天井西邊南北向並排了兩盤磨，靠北那盤是用來推煎餅的，大，青石做的，推起來也重。靠南那盤是推豆糊的，小，螞蚱眼子石，推起來輕快。做什麼需用什麼傢什，煎餅磨推出來的豆磨糊子，就不如豆腐磨推出來的香。當然即使用豆腐磨來推，添磨也很有講究，添勤了就粗，慢了就細，粗細就憑個感覺，用時髦的話來說，叫跟著感覺走。現在用機器砸出來的不行，用豆麵拌更不行。
再是用菜。餷小豆腐什麼樣的菜都可以，蘿蔔白菜各人所愛，也各有千秋，但千萬不能用腐爛的。鮮菜中，大蘿蔔的比較好吃。乾菜中，我認為最好的是幹辣菜纓子和幹蘿蔔纓子比較好。還有豆子和菜的比例也不能忽視。菜多了不行，沒香味兒了，那叫熬青菜；菜少了也不行，吃起來就像喝豆麵糊糊。
聞著小豆腐的香味，肚子咕咕地叫，好容易盼到停火了，可又不能馬上吃，小孩子還要端著碗鄰居百家地送，有時候一八印鍋小豆腐送得所剩無幾了。那時候農民需要送鄰居的東西沒幾樣，一是餃子，再就是小豆腐了。煎餅端下了，小鹹菜也端下了，小豆腐一人一碗，母親掌著勺，問吃乾的還是薄的。全家人圍著桌子，吸溜吸溜地吃，直吃得頭上冒汗。
吃小豆腐也有個氛圍問題，最好是在冬天，在冬天最好是在晚上。過去農村沒有計時工具，把下午四五點鐘就說成是推豆腐的時候。我喜歡推小豆腐那種氣氛，太陽似落非落，橘黃色的光有些暖意，小北風一吹，一鍋熱騰騰的小豆腐更加有味。晚上小煤油燈放在碗櫥上，昏黃的燈光也帶著一股香味，格外增加你的食慾。我那時候年齡不大，也能吃上三大海碗，就是那種白底藍花的大瓷碗。直把個肚子撐得溜圓，隔皮見血……（以上選自諸城籍作家胡培玉作品《諸城小豆腐》）
黃煎子魚
黃煎子魚是諸城本地人主要食用魚之一。以價格不貴、肉質鮮美，“圈粉”無數。一般以煎炸為主，因體型小，魚骨都可炸脆，整條魚可直接入口，吃起來爽快，免除了魚刺卡喉之憂。
諸城臨日照，但日照人原來很少吃黃煎子魚，他們稱為雜魚，在出海歸來時，從海鮮中挑除出來，被諸城人以最低的價錢買走，並研究出獨特的吃法。吃黃煎子魚極有講究，在麥收前後吃，可以連刺吃掉，那時魚刺軟嫩。更多的吃法是將整條黃煎子魚捲入玉米或雜合面煎餅中，要將魚尾朝向進嘴的那頭，就可以大口咬了細嚼慢嚥了，那種味道越品有越香鮮。正是這種對海產品的珍惜和喜愛，讓諸城這座並不靠海的小城，卻建成了長江以北乃至全國最大的“旱地碼頭”水產品市場。
炸節流龜
節流龜有極高的藥膳營養價值，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚。據《中國藥材學》記載，金蟬（節流龜）有益清壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素、異黃蝶呤、赤蝶呤等，可治咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。近幾年夏天，諸城抓節流龜的市民已經成為了一道風景。夜幕降臨，諸城大大小小的樹林外都能看到停放滿滿的私家車，樹林中也一直透出許許多多手電筒的光，伴隨著市民們興高采烈的聊天聲，開手電找節流龜的總比節流龜多，回家略洗，過油，加鹽，翻炒，又酥又脆。
諸城大餑餑
諸城人有著直來直去的豪爽個性，他們做事情義無反顧，不達目標決不罷休。這種豪爽勁兒在諸城人的飲食上體現明顯。他們管饅頭叫做餑餑，而且前面還要加上一個“大”字。“諸城人蒸餑餑都是大個的，不大沒滋味，吃著不過癮。”
關於諸城大餑餑的起源，在當地有這樣一個傳說。孔子的學生公冶長，家住諸城馬莊鎮錫山子村，他的母親時常腸胃不舒服，公冶長想方設法為母親製作出了又暄又白而且好消化的大餑餑。因公冶長從小就喜歡去離錫山子村南10公里的時家疃村與小夥伴一起玩耍，所以，他將製作老面大餑餑的方法告知了小夥伴時家公，時家公回家如法制作，果然很好。
在諸城人的習慣裡，無論一年過得怎樣，春節都要吃好喝好，而大餑餑則是春節期間任何山珍海味所無法替代的重頭食品。每年春節，諸城人幾乎家家戶戶都蒸大餑餑，這成了他們迎接、慶賀新年的一種傳統。
預製菜
預製菜是以農、畜、禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經過預加工而成的成品或半成品。它以快捷、健康、美味成為餐桌新寵和年輕人的最愛，是一種新的食品消費模式。
食品產業是諸城的傳統主導產業，當前已形成肉製品、糧油、蔬菜等系列，分割肉、冷卻肉、低溫肉製品、速凍食品、調理食品、糕點、罐頭、飲料酒、豆製品、澱粉、調味品、保鮮蔬菜等20多個大類400多個品種的食品工業體系，這都為預製菜產業的發展積累了豐富經驗，奠定了良好基礎。
諸城的預製菜產業已經走在全國前列，目前諸城市有預製菜加工企業53家，其中諸城外貿、惠發食品、得利斯集團、佳士博食品等多家公司全國聞名，規模以上企業21家，年加工能力總計585。3萬噸，諸城被稱為“中國預製菜之都”。
