五穀米紅豆起司黑糖麥穗包(整形法)
30年麵點師：煮紅豆時，放點這“東西”，煮出又香又濃“紅豆沙”！
哈……這個名字有夠長的。 ……俗擱有力……
很多人問<麥穗包的整形方式>。我一直覺得它比包包子容易很多。
應大家的要求我把整形方式拍下來給大家參考。希望可以幫上忙……
剛好煮了一鍋很奇怪卻很好吃的<五穀米紅豆>。正好拿來做內餡。
麵糰我不介紹啦。大家都有屬於自己的食譜。都可以用……今天用的是黑糖麵糰~~
今天打麵糰的時候犯了一個<錯> 。
歐巴桑的老花眼竟然沒發現我的酵母沒有打勻……
包子都包好了才發現麵皮上一顆一顆的酵母……
上次上課王子也打過這樣的麵糰。忘了問要如何處理？
最後想說至少把整形方式拍完就可以了。能不能吃就隨緣啦。
因為怕紅豆吃起來太甜（雖然我已經減糖了）。所以給它加了一點起司片……背冷斯……一下（平衡啦~！！）
開始囉……
麵糰分割後。分別把麵糰杆成橢圓形。中間鋪上餡料（甜的/鹹的/隨在人家~）
我習慣先從右邊先捏起來……這就是開頭了。
再從捏起來的地方先往上面的麵皮拉進來一折……捏緊……
再把下面的麵皮拉進來一折捏緊……就這樣一上一下的先後摺進來……
先後折了幾折之後就是這樣了……右手捏摺子。左手負責把餡料往內擠入……
在快捏完時左手就可離開了……這樣就快收尾了……繼續一上一下捏起來……
快要收口了……
最後捏成尖尖的就完成了……（有看到我的麵皮上的酵母粉嗎？……）
這就完成了一個麥穗包了……真的不難。試試看就知道。
等待後發……
結果這個麥穗包整個塌下來了……正常應該是立體的啦……（別管它。只要妳們看懂整形方法就好了）
看吧……那些沒有拌勻的酵母粉在麵皮上變成一個又一個的水泡了……好醜……
不過還好包子沒有變成<死麵>。就像麵疙瘩那樣……倒是這個五穀米紅豆很好吃……
希望大家可以做一次看看。看不懂再跟我說……
下次有機會再來做一次。希望不要再犯同樣的錯誤了……真歹勢~！！
