大家好我是傳奇，今天與大家分享一道杏鮑菇炒牛肉的做法，好吃美味不錯的家常菜，下面開始製作。
主要食材：牛外脊、黑胡椒醬、雞蛋、青豆、胡蘿蔔、蒜、白胡椒和黑胡椒；
食材處理：
1。 首先把牛外脊斜刀去除筋膜，從中間片成厚片。
2。 用刀背敲擊肉片後放入碗中，開始調汁，按八兩牛肉配一個雞蛋的比例，碗中打入雞蛋，再放入適量的鹽，再加入小蘇打，小蘇打能加速牛肉吸收水分，加入耗油、料酒、生抽、老抽、最後加入澱粉，澱粉可以在煎牛肉時形成一層焦黃的保護殼，然後把他們攪拌均勻；
3。 調好的料汁淋在牛肉上 撒上白胡椒和黑胡椒，然後用手攪拌均勻。最後在表面淋上一層食用油，相當於起到保鮮膜的作用 醃製十分鐘。
4。 杏鮑菇切成稍微大一點的粒備用胡蘿蔔切片， 胡蘿蔔富含維生素 搭配起來營養可口，大蒜拍碎切成蒜蓉備用。
開始烹飪：
1。 鍋中加少許油，放入牛肉煎制（主要是為了讓牛肉定型，封住裡面的肉汁），煎至兩面焦黃時，取出切成篩子大小的肉丁備用。
2。 起鍋放少許底油，杏鮑菇大火煎至微微金黃，加蒜茸爆香，然後倒入牛肉丁大火翻炒。
3。 最後加入黑胡椒醬，再放一些老抽調色，大火翻炒均勻，快出鍋之前倒入青豆和胡蘿蔔翻炒幾下出鍋。
4。 這樣一道別有風味的杏鮑菇炒牛肉就做好了。
