說舟山海鮮味道最好，可不是吹出來的，而是實打實用嘴巴吃出來的。“海風吹吹，老酒醉醉。”舟山老話頭描述的這一愜意生活，如今成了舟山的一大風景。
舟山不僅是我國最大的漁場，也是世界著名的四大漁場之一。舟山的黃魚、帶魚、石斑魚、淡菜以及蝦蟹蠣蛤都是極具特色的海鮮名品。
舟山黃魚分為小黃魚和大黃魚，是舟山的地標性美食，其肉質細嫩潔白，含有豐富的維生素D和鈣、鎂、磷、鉀、鈉等微量元素。膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，是滋補養生的佳品。
小黃魚
小黃魚俗稱小鮮，以鮮食為主，色澤光亮，肉質鮮美，是高蛋白、低脂肪的食品，可延緩衰老，補氣添精，止血散瘀抗腫瘤，對人體過度消耗，機能不全等有治療的作用。
推薦菜餚：豆豉黃花魚、腐皮小黃魚、清蒸小黃魚、幹煎小黃魚。
豆豉黃花魚
材料：黃花魚、豆豉、大蒜、生薑、紅蔥頭，大蔥、黑白胡椒粉、生粉、鹽、雞粉、醋、五香粉
做法：
-part 1- 製作蒸魚醬汁
1、處理調料。將生薑、紅蔥頭、大蒜、豆豉、大蔥切碎，備用；
2、鍋中熱油，倒入豆豉翻炒幾下，後依次倒入生薑、蒜碎末，煸炒出香，然後再加入紅蔥頭和大蔥碎，繼續翻炒；
3、鍋中加油，然後加入五香粉、鹽、黑白胡椒粉、辣椒粉，繼續煸炒後，盛出備用。
-part 2- 處理小黃花魚
1、黃花魚兩面肉身劃幾刀，撒上鹽，裹上生粉；
2、鍋中熱油，放入黃花魚，炸至金黃。
-part 3- 蒸黃花魚
1、調好的醬汁中加入少許醋，混合；將醬汁均勻的鋪在魚身上，入蒸鍋蒸（等蒸鍋中的水開後再放魚）；
2、5min後，出鍋，擺盤！
小黃花魚，經過酥炸和豆鼓燜的處理，魚肉口感比較厚實，肉質酥嫩，海鮮味融合豆豉獨有的鹹香。只想大喊：再來一盤，我不怕長胖！
大黃魚
大黃魚是舟山的四大魚類之一，是名貴的食用魚類，可謂是“婦女之友”。大黃魚性平味甘，食療功效較之小黃魚還有清熱利水，明目安神。治療貧血、吐血的功效。大黃魚可紅燒、清燉、生炒等。
推薦菜餚：鹹菜大黃魚、番茄松鼠魚、雪菜黃魚湯、黃魚鯗。
鹹菜大湯黃魚
材料：大黃魚、芥菜、冬筍、大蔥、姜、料酒、鹽、味精、豬油
做法：
1。 黃魚剖洗淨後，剁去鰭，魚身兩側每隔3釐米剞上一刀；
2。 鹹菜梗切成粒；
3。 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；
4。 添沸水750克，放入蔥結，薑片，改小火燜至魚八成熟；
5。 轉旺火加入筍片，鹹菜煮至魚熟；6。 揀去蔥，姜，調入味精，即可起鍋。
用酸菜做得大湯黃魚保證了黃魚本色鮮美柔嫩之口味，鹹菜憑藉黃魚之鮮味，變得特別鮮美可口，其湯則兼融魚、菜鮮美之優。
鹹菜大黃魚是舟山人待客的必備家常菜，此菜魚肉鮮嫩，鹹菜清香，湯呈乳白，味醇厚，食一次就足以讓你回味終身！
小貼士：
（1）黃魚不能與中藥荊芥同食。
（2）吃魚前後忌喝茶，不宜與蕎麥同食。
【今日話題】▼▼▼
＃ 你還吃過哪些舟山海鮮味？ ＃
我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。
