與豬肉、牛肉相比，雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低。雞的腿部由腳至腿部，及腿部的根部，其肉質相當堅硬，連皮一起進食時，脂肪含量較多，也是整隻雞鐵含量最高的部分。吃雞有強身健體、增強免疫力、補腎益智等功效。
雞的做法也各不相同，現在孩子們最愛吃的肯德基炸雞腿，但家裡的人都不希望孩子們吃這種炸雞腿，炸雞腿不健康。
—【黃燜雞】—
特點：鮮嫩可口，香辣可口，湯汁濃郁。
主料：
4只雞腿、4只土豆。
配菜：
香菇、青椒、紅椒、大蔥、姜、幹辣椒、冰糖。
配料：
料酒、醬油、醬油、蠔油、豆沙、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
-[具體制作方法]
處理雞肉：在超市買了四隻雞腿，洗淨，然後把雞塊切成小塊，放進盆裡，加清水洗淨，洗去血跡，撈出來給它洗一遍。
準備配菜：
下一步要做點配菜，土豆去皮把它切成厚一點的片，也可以切成滾刀片，把土豆放進水裡防止氧化變黑，準備幾個香菇，把根莖去掉，在切成小片後，再切出青椒，青椒切成小塊，青蔥切成小塊，青姜和幹辣椒切成小塊。
調料汁：
下鍋拌勻，放兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蠔油，一勺黃豆醬，一勺鹽，一勺糖，少許雞精，加一點胡椒粉，拌勻，再加入清水，拌勻。
焯水：將雞塊放入水中，冷卻水下鍋，放兩個薑片，倒入點料酒，開火燒開，水開後撇去浮沫，焯一下，就能除去雞肉的腥味，再將冷水撈出，過一次冷水即可。
烹調方法
：將適量的油倒入鍋中，放入冰糖，用小火煎至變色，放入雞塊煎至變色，再放入蔥姜和幹辣椒翻炒，再倒入料汁，再放入香菇燉一會兒，使其香辣可口。
砂鍋燉雞塊：
準備一隻砂鍋，將雞塊放入砂鍋內，加入熱水，先燉10分鐘，再加入青紅椒，再加入水澱粉，攪拌均勻，防止雞塊糊住，然後放入土豆塊，蓋上蓋子，燉10分鐘，土豆熟後，放入青紅辣椒，再放入水澱粉勾芡，最後大火收汁即可。
這隻黃燜雞就做好了，鮮香可口，肉質鮮嫩，配上米飯吃起來真的很好吃。
[烹調提示]：
雞腿選擇：新鮮雞腿皮為淡白色，肌肉強健而有彈性，乾燥無異味，用手輕按可迅速恢復；不新鮮雞腿皮為淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，顏色較暗，有輕微異味，用手按可留下明顯痕跡。
雞肉焯水後，除去血水及雜質，同時也可去腥，這樣做出的雞肉鮮嫩無腥味，十分美味。
有什麼辦法和建議大家做黃燜雞呢？歡迎在評論區留言討論，謝謝大家的關注和支援！
