沙縣小吃是我們從小就接觸到現在的，不過，我們真的瞭解沙縣小吃嗎？
下面小編來告訴大家沙縣小吃的秘密
扁肉
眾所周知，雲吞肉餡顏色鮮豔，爽滑口感，嚼勁十足，味道鮮美。相信很多家長都說能把肉做成這樣，肯定是加了什麼不為人知的東西。然而其實這種肉的加工在當地叫做扁肉。
所謂扁肉，是沙縣小吃中最有代表性的一種，是由餛飩演變而來的。名字不同，做法也有特別之處。扁肉的肉餡製作時不用刀，而是一捶一擊重複幾千上萬次打出來的，肉是豬後腿上最緊緻的瘦肉，槌是木槌，加入的是力氣和感情，產出的是充滿嚼勁的飽滿扁肉。
這就是雲吞為何如此美味的原因。
沙縣燒賣
沙縣燒賣是與眾不同的，它有甜的也有鹹的。首先外皮是麵粉加木薯粉，看起來晶瑩剔透、吹彈可破，內餡內容分明；其次主餡是粉絲，肉沫只是點綴，不是其他地方的純肉餡；再三，吃的時候必須沾以沙縣獨有的豆豉油。
用豆豉油搭配沙縣的燒麥，有畫龍點睛般的效果。這種味道鮮香獨特的調料，是製作酸漿豆腐的副產品，比起普通醬油，色澤和味道都較淡，卻鮮甜許多。可惜的是由於保質期非常短，很難運到外地。因此只有到沙縣去，才能嚐到它那獨特的味道。
除了鹹燒麥，沙縣夏茂鎮還有一種甜燒麥，外形相同，但餡是甜的。甜燒麥一般酒席不上，只有請親家新郎和添丁時才有上。甜燒麥的餡除了白糖，還有餅丁、紫菜、桔餅丁和研碎的花生等，餅丁要夏茂地產的“三元餅”才好。甜燒賣的外形不太好看，第一口吃下去，可能會覺得麵皮、紫菜和餅丁混合在一起的厚重感有點奇怪，但多吃幾口，就會迷上這種飽滿又甜糯的味道。
沙縣豆腐丸
沙縣豆腐丸是福建省傳統小吃。豆腐丸製作簡便，做法是先取若干鮮豆腐投於盆中，加蛋、薑汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然後用湯匙舀起，包入肉餡，投於水中文火慢煮，丸子浮出水面時，撈起備用。
接下來，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加薑絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，然後將煨好的豆腐丸傾入鍋內，用文火煮至10-15分鐘，加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋後即可食用。