5個兄弟竟然有四個人得了胃癌。看到這個題目是不是很震驚？然後這並不是電視裡面的橋段，而是真實的發生在現實生活中。這件事發生在浙江大學醫學院附屬第二醫院，這5兄弟中的大哥和二哥已經去世了，另外兩位去年也做了手術。
很多人肯定會很疑問，為什麼這家的胃癌發病率竟然這麼高？最後經過一系列的檢查，最後發現罪魁禍首竟然是食物，是不是有點不敢相信？原來食物這樣使用竟然會容易致癌。
1、高鹽食品易致癌
醫生髮現，這五兄弟喜歡吃醃菜等一系列的高鹽食物。他們自小生活在浙贛邊界的玉山，食物匱乏的年代，醃菜是必不可少的重要菜餚。即使後來生活條件好起來之後，他們還是比較喜歡喜高鹽的醃菜食品，這樣食品是他們日常生活中的部分。
不得不說的是， 醃製食物早已是一級致癌物 。很多人喜歡喜歡吃醃製食品，特別是一些老人，但是這些醃製食品，鹽分都是比較高的。
高鹽的食物，可以破壞胃黏膜；而醃製品中硝酸鹽透過細菌的作用，可以分解成
亞硝酸鹽和強致癌物亞硝胺
，亞硝酸鹽和亞硝胺會
誘導胃黏膜的癌變
，也就是細胞基因的突變，從而增加癌症發生的機率。
特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起
食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌
等。
2、剩菜剩飯
長期吃剩菜剩飯，對身體的危害也是很大的，隔夜菜和黴變腐爛的食物里亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽進入人體達到一定量，會在胃酸的作用下形成亞硝胺，這是一種一類致癌物。偶爾食用剩菜剩飯對身體危害不大，但是長期積累下來，得胃癌的機率就會比較大。
3、烤肉/燒烤
美國癌症協會研究證實，長期吃烤肉、燒烤類食物，直腸癌和結腸癌風險比普通人
高30%
。除此之外，大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌。
4、 加工肉製品
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構，將
培根、火腿、香腸
等加工肉製品列為“一級致癌物”
每天食用50克（1兩）會增加
18%
結腸癌和直腸癌的患病機率。
5、發苦的堅果
很多人可能都有這樣的經歷，在吃瓜子或者花生時，有時候會吃出來一些苦味的東西，這苦味正是來源於它——
黃麴黴毒素
。
黃麴黴菌素
比砒霜還要毒68倍
，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍。所以發苦的花生、玉米、堅果千萬不要可惜，該扔就扔。
6、 沒熟的海鮮
肝吸蟲
，又叫華支睪吸蟲，“名列”於
一類致癌物
清單中。它可以在人體內活上二三十年。
肝吸蟲一般寄生在
淡水魚、蝦、螺
的肌肉裡，吃下未煮熟的淡水魚蝦螺是主要的感染方式，如青魚、鰱魚、鯉魚、淡水蝦等。
7、 檳 榔
2018年，湖南湘雅醫院曾釋出新聞：“病房現50位住院患者有45人患
口腔癌
，其中44人有長期、大量咀嚼檳榔病史。”
早在2003年，檳榔就被世界衛生組織列為了一類致癌物。因為，檳榔經過口腔咀嚼後，會形成化合物
亞硝基
，這是一種
強致癌物
。
嚼檳榔時，口腔黏膜會和檳榔中所含的生物鹼等發生反應，引起口腔黏膜病變，長期下來會使口腔黏膜病變導致纖維化，從而引發口腔癌。
“癌”字三個口
遠離癌症，就要懂得忌口！
