老豆腐和嫩豆腐，差別較大，教你正確挑選方法，別亂買了
我們國家土地廣闊，而且和美國等發達國家不一樣，我們國家有著眾多的人口，而且南北方的地區會很大。所以呢，人們的口味也會有著不同的地方，一般來說，北方地區因為水比較少。
所以一般不會像南方地區一樣以水稻這種作物作為主食，北方地區主要生產小麥。所以呢，麵食在北方地區會比南方地區要流行得多，雖然南北方地區的飲食有所差異，但是中國的吃貨都是一樣的。都喜歡豆腐這樣子具有營養而且又美味的食物，但是南北方的豆腐還是有所差別的。南方的豆腐又叫做嫩豆腐，因為其加入了石膏作為凝固劑，所以口感會比較嫩滑一點。
故叫做嫩豆腐，不同於南方的是，北方的豆腐一般叫老豆腐。因為北方的豆腐是以鹽滷作為凝固劑的，這是為什麼呢，主要是因為南北方的地區差異不一樣所導致的。 因為鹽滷的關係，所以豆腐的口感會比較的結實，這樣子如果炒起來也不會散成一團，但是因為老豆腐的質地的關係。
所以呢也沒有嫩豆腐那麼的容易入味，這樣的老豆腐就不能像嫩豆腐一樣來烹飪湯汁。但是用來炒菜，炒出來的菜會非常的好吃，因為老豆腐本身有點鹽分所以就算不放鹽。炒出來的菜也會帶有老豆腐獨特的香味，讓這盤菜變得更加的好吃。
另一半，嫩豆腐就不一樣了，因為嫩豆腐吃起來十分的軟嫩所以叫嫩豆腐。因為嫩豆腐的口感所以不能用來炒菜，如果炒菜的話，嫩豆腐就散得不成樣子了，但是如果用來煲湯的話，嫩豆腐絕對是一級的選擇了，味道和口感都超級好。
