蛋炒飯是我們都喜歡吃的美食。最早我們吃炒飯主要是因為前一天晚上做飯做得多了會剩下，然後早上起來就炒著吃。以前的炒飯因為物質經濟的限制，做法很單一，基本就只是炒米飯，加點鹽或者醬油即可。
社會在發展，我們對於炒飯也由怕扔掉浪費到現在的專門吃蛋炒飯。一個是因為現在環境相對好了，所以吃東西有了更多的選擇。第二：蛋炒飯簡單美味，符合大眾的口味。相對於一頓飯要做幾個菜來說蛋炒飯太簡單了，還節省時間。
如果每週吃個兩三次，那麼基本是不會對身體有什麼影響的，頂多就是那一天的蔬菜攝入比例少了一點而已，隔天恢復正常飲食就沒什麼影響了。
但如果天天吃，甚至是頓頓吃的話，那麼長時間的單一化飲食就會給身體帶來負面影響。雖然雞蛋和米飯都是好東西，但是好東西也不代表就能這麼長時間的單一的吃下去，而且炒飯這個烹飪方式本身對於現代人來說也不是最為健康的選擇。
但是經常吃蛋炒飯，對身體有影響嗎？回答是肯定的。
【容易發胖】
做蛋炒飯的時候為了好吃，通常要使用大量的油來炒，油多了能量自然就隨著增加。同樣是100克重量，普通米飯的能量是114千卡，蛋炒飯的能量是154千卡。每餐你至少得吃一碗米飯吧。按150g來算兩者能量相差60千卡，如果經常吃蛋炒飯就會容易長胖。
【攝入過多的油鹽】
這個問題比較容易被忽視掉，因為我們一般炒飯和炒菜時候可能下的油和鹽的量相差並不大。不過一般吃炒菜很少會有吃的一點不剩，盤子裡徹底空空如也吧，肯定會剩下不少油脂和鹽分殘留在盤子中的菜汁湯水裡。但是炒飯這種“飯菜合一”的形式就會讓我們吃的比米飯配菜更徹底，畢竟米飯和蛋會充分的將油脂和鹽吸收進去，以至於我們吃蛋炒飯的時候差不多是烹飪的時候下多少油鹽，吃的時候就基本全部都吃進去了。
那麼長時間的經常吃蛋炒飯就會處於一種高油鹽飲食的狀態，這對於人的血壓和血脂都是沒有好處的，畢竟現代人的日常飲食已經油鹽含量不低了。
【營養攝入過於單一】
蛋炒飯顧名思義就是用蛋炒的飯了，而且一般經常性選擇蛋炒飯作為一餐的唯一食物的話，基本就是要麼懶要麼忙。這樣的情況下應該也難以搭配其他菜餚一起吃或者搭配其他足量蔬菜一起炒，而且炒飯這個東西還是炒的幹身、焦香、夠鑊氣才好吃，蔬菜多了雖然營養充分，但是“水水的”感覺就不太好吃了。所以基本上經常只吃蛋炒飯的話，那麼營養攝入肯定是相對比較單一的。
我們人的生存需要：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水這6大基本營養素，蛋炒飯是含有還算不錯的蛋白質，以及大量的碳水化合物和脂肪。但是礦物質含量過低，維生素的含量就更低了，長期下去勢必會產生一些礦物質、維生素缺乏而導致的問題。
所以說蛋炒飯最好不要經常吃，想吃蛋炒飯最好自己做，少放油、少加鹽額外搭配一些蔬菜；適量加入糙米、燕麥、小米、黑米等五穀雜糧。不光是蛋炒飯，無論什麼飯我們最好不要長時間吃同一種，要確保飲食多元化。
