七月過了一半，馬上要迎來三伏天的到來，都知道三伏天是一年之中最熱的時候，炎熱少雨的氣候特點，氣候非常乾燥，三伏天要持續40天，每天像在火爐上炙烤，只要身體稍微運動，特別容易流汗，身體的營養被代謝，需要我們及時補充能量。夏季有許多時令蔬菜，有各種綠色蔬菜和豆類，還有一種純天然的野菜，是大自然的饋贈，它就是紫背菜。今天分享一道紫背菜的吃法——紫背菜炒豬肝，豬肝十分鮮嫩，香辣入味，吃起來太下飯了。炎熱酷暑，聰明人經常吃這菜，營養全面，解饞開胃，不懂吃可惜了。
【紫背菜炒豬肝的烹飪小訣竅】
選購一些食材：選購紫背菜200克左右（紫背菜又叫血皮菜，是南方地區的特色蔬菜，此菜的鐵元素和維生素含量高，價格也不貴，我家經常吃這菜），一些大蒜頭，若干片生薑，少許清水，挑選優質豬肝320克左右，少許料酒，半罐啤酒，食鹽和白糖少許，香蔥幾根，其他佐料。
具體烹飪順序：
第一步：選購好新鮮紫背菜和豬肝，先把嫩豬肝泡在清水裡，順著紋路將豬肝，用冷水將豬肝片沖洗一會兒，瀝乾掉豬肝的水分。
第二步：豬肝片放在容器裡，加上兩勺料酒，加上半罐啤酒，大概泡半個小時，可以達到去腥的效果。
第三步：豬肝片放在碗中，加上一勺料酒，加上一丟丟食鹽，加上胡椒粉半勺，加上生薑絲和蔥段，還可以調入一些生粉，讓豬肝片拌均勻，這樣可以鎖住豬肝的營養和水分。
第四步：紫背菜掐成若干片，葉子放在盆中，加上適量清水浸泡，控幹掉水分，生薑和大蒜剁成細末，準備好豬肝片和紫背菜，開始烹飪這道紫背菜炒豬肝吧。
第五步：小米辣切成細絲，鍋底放入一些油，等待油溫燒熱，放入小米辣，生薑絲和蒜末，爆炒出香味來。
第六步：調到大火爆炒，放入醃製好的豬肝片，記得火候一定要旺一些，等待豬肝片變色，大概7成熟左右。
第七步：放入一些紫背菜葉子，迅速翻炒一會兒，加上生抽一大勺，蠔油一小勺，加上白糖和食鹽調味，喜歡吃辣椒的小夥伴，還可以加上一些辣椒油，收汁，出鍋，這道紫背菜炒豬肝就烹飪完成了。
紫背菜炒豬肝是一道特色菜，紫背菜是大自然饋贈的野菜，葉片含有豐富的鐵元素，營養比菠菜和韭菜更高，搭配豬肝一起炒著吃，豬肝香辣開胃，嫩滑入味，吃起來非常解饞，聰明人經常吃它。
你們有沒有吃過這道紫背菜炒豬肝呢？（所有圖片來自網路）
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