今天給大家分享一個茴香餡餃子，學會這樣調餡，味道鮮美，餡料翠綠鮮嫩不發柴，吃起來特別的香，一起來看看吧。首先準備一把茴香苗放入盆中，然後用流動的清水沖洗乾淨。洗乾淨之後放入一個籃子裡，晾乾表面的水分。接下來品種準備500克的麵粉，加入兩克食鹽，增加麵粉的筋性，用筷子攪拌均勻，然後用300毫升的常溫水和麵，邊倒邊攪拌，餃子面一定要活的軟一點才好吃。攪成面絮狀，下手揉成麵條兒。最後揉成一個偏軟的麵條。
蓋上蓋子，放一旁醒著備用。茴香苗晾乾水分之後，先把偏老的根兒去掉，然後再將它切碎，儘量切得碎小一點。因為茴香苗有一股獨特的香味，所以深受人們的喜愛，影響著營養也非常的豐富，多吃一點可以行氣，助消化。切好之後放入碗中。往裡面加入一勺食用油，再加入兩克的食用假面。用筷子攪拌均勻，加入食用油，能鎖住回鄉的水分，防止回鄉出水，加入食用鹼面，能使回鄉的顏色翠綠，吃起來口感鮮嫩，不發柴。攪勻後先放一旁備用。接下來準備一塊洗乾淨的五花肉，先將它切成薄片。最好選擇肥一點的五花肉，因為茴香比較吸油，五花肉肥一點，這樣吃起來才會更香更好吃。這裡肉和混淆的比例是1 ： 1，切好之後再用刀剁成肉餡。
如果家裡有絞肉機的話，也可以用絞肉機絞成肉餡兒，但是也不要攪得太碎，有點顆粒，吃起來口感會更好，也會更香。做成像這樣的顆粒裝就可以啦，放入一個大哲的配裝。準備半根大蔥，先對半切開，再切成四半，然後切成蔥花，切好之後放入肉餡裡面，再準備一塊生薑，切成薑末，切好之後也放入肉餡裡面去腥增香。然後加入一勺生抽。半勺米酒。加入適量的食鹽，再往裡面打入一個雞蛋，這樣肉餡吃起來會更加的鮮嫩，最後再加入一勺小磨香油。用筷子順著一個方向把肉餡攪拌至上勁兒。攪至上勁之後，我們再準備50克的清水。
分兩次加進來，再次攪拌。調肉餡，加一點清水，這樣包出來的餃子吃起來會鮮嫩多汁。再次加入清水。繼續攪拌，把水和肉餡充分的融合在一起就可以啦。接下來準備一把小香蔥，切成蔥花，香蔥可以多切一點，茴香餡裡面多加一點香蔥，吃起來也會更香。切好之後放入肉餡裡面。然後澆上剛燒好的熱油，激發出蔥香味。油可以多放一點，再順著一個方向充分的攪拌均勻。攪勻後，再把切好的茴香苗加進來，這裡什麼都不要加了，只要把茴香苗攪開就可以。
調茴香餃子餡兒。不要加複雜的調料，加多了調料會掩蓋混淆的鮮香味兒。要想混香餡餃子好吃，調餡兒很關鍵。像這樣，我們的茴香餡就調好了，先放一旁備用，取出醒好的面不用，如用刀切成小塊兒。取一小塊兒，直接搓成長條。再切成大小均勻的機子。取一個小劑子，按扁。用擀麵杖擀成一個餃子皮兒。像這樣就可以。上面放上調好的餡料。用自己習慣的手法包起來。像這樣一個角色就飽和了。一次全部包好。鍋中提前燒開水，下入包好的餃子。
餃子全部放好之後，用鏟子輕輕地推動幾下，防止粘連。大火燒開。燒開之後，打入一點涼水。這樣煮出來的餃子不容易破皮，茴香餡兒的餃子要多煮一會兒，這樣很香，吃起來口感比較的難。答，過了三次涼水之後再次煮開，看著餃子全部浮起來，像這樣胖嘟嘟的就是熟好了。出國。放入盤中。
一道香噴噴的茴香餡餃子就做好了，看一下混淆的顏色，翠綠翠綠的，皮薄餡大，照樣調茴香餡兒，我們沒有加太多的調料，調出來也沒有肉腥味，只有茴香的清香味兒，非常的鮮嫩多汁，吃起來一點都不柴，特別的香。
