茆衛東
還是小羅師傅的手藝，在他的五尺灶臺上，忙得左右開攻，上下帶風。
半城準時赴約，才到包子鋪門口就是一聲喊，嚇得一摞蒸籠、一屋子的食客抖了兩抖。今個弄的什麼早茶呵？要翻新呢。話音未落，人已落座，斌哥順手斟上一杯龍井，招呼，先生你算是來巧了，小羅師傅才出的一道新品早茶，佛跳牆做湯料，下的一碗陽春麵。半城立即樂了，廣州揚州，燴成一鍋，味兒一定好又多。隨即朝廚房又是一嗓子，小羅師傅呵，給你家半城哥哥來一碗，面少湯多。
小羅師傅應了一聲，即搭手。一整塊煙盒大小的冷凍佛跳牆原汁料下鍋，煮成沸湯，海鮮香氣四溢，一直跑到了鹽阜路上，一大碗佛跳牆燴陽春麵上桌，不得命，把個半城饞出一嘴的口水，操起筷子一叉，鮑魚、海參、魚膠、草菇、雞腿菇，內容豐富。先弄口湯水嘗一下，濃稠，鮮鹹，黏嘴的海鮮汁，必須反覆回味方能化開的濃郁。鮑魚銅板寬，拇指厚，一咬咯嗒一聲微響，肉質勁道，但咀嚼細嫩。海參則柔軟許多，卻倍兒膠粘，滿湯汁，十分裹口。魚膠是海魚的膘，高蛋白，好膠質，雖已煨爛，但韌性依然，柔勁十足。
幾樣合一塊，恰到好處的鮮潤與口感，一切正好的相遇。而菌菇類的搭配，也是清風送爽的側應，植物纖維在煮熟後，留出粗細不一的間隙，飽吸著海鮮味的湯水，一入口，即釋放出水陸過渡，葷素相擁的別樣滋味，在這個清晨，在你的味蕾，來回穿梭並回蕩，有點美妙，有點驚喜不已。佛跳牆給的一口美味，必須經過那一叉子陽春麵，進行傳遞分享，方能形成最好的口味，達到最佳的境界，無愧於美食二字。
那一叉子陽春麵，可是小羅師傅手擀，那面骨子有勁有嚼頭，且是十分柔順，吸附著一碗佛跳牆的原汁原味，直奔主題，在你的口腔中造就一個心情美好的揚州夏日，比如，此時的半城先生即是如此，他望著鹽阜路旁斑駁的樹蔭，以及行色匆匆的人與車，內心感覺格外的滿足與寧靜，他對斌哥說，也算是說與其他食客，在人間呵，講究一日之計在於晨；而在咱揚州呢，一日之美則在於一頓早茶，以往是包子乾絲打天下，現在呢，地球村，南北方的城市美食都得相互捧飯碗，就像我們小時候那樣，一到了飯點，各家各戶端碗串門，看一看，搛一塊，嘗一嘗誰家的飯菜更可口。
佛跳牆燴陽春麵，既是一種迎來，也是一次主動的融合，盡顯揚州美食及文化歷來的多元、包容的態度與情懷，方得淮揚菜品與富春細點等一系列揚州味道。斌哥與小羅師傅的這一回操作，廣州揚州燴一鍋，應是揚州美食精神的一次傳承。半城先生的這一次好評，不光是誇讚湯好面好，更是為揚州城的一種喝彩。
