孩子們偶爾吃了一次核桃包以後，就對它的味道念念不忘。正好今年咱家院子裡的核桃收了一口袋，可以隨便吃。這種山區的核桃品種比普通的紙皮核桃口感更香，用它做核桃包讓你吃了再難忘！
首先做核桃餡，這是核桃包好吃的靈魂。我們要把剝好的核桃仁放進微波爐裡高火打兩分鐘，拿出來翻面再放進去打一分鐘，核桃烤出香味兒，用手搓去表皮。把熟核桃仁用料理機打成粗糙的核桃粉，有一些顆粒也沒關係，這樣吃起來更香。
核桃粉裡放入一勺煉乳，適量白糖，一勺融化的黃油混合在一起。糖不要太多，因為煉乳本身含甜味，如圖這個狀態餡就拌好了。白糖最好用綿白糖，白砂糖不好融化。
下面我們和麵。100克紅糖放入270克滾燙的開水用筷子攪拌，讓紅糖完全融化。等紅糖自然冷卻以後開始和麵。500克麵粉裡放入5克酵母和剛才冷卻的紅糖水，揉成粗糙的麵糰，再放入20克軟化的黃油，揉成光滑的麵糰。
蓋上蓋子醒發兩倍大，用手戳一下面團，表面不塌陷不回縮，就是發酵好了。
把麵糰分割成75克大小的一個麵糰，揉光滑以後拍扁包入核桃餡，用手捏緊收。
家裡沒有模具，可以借用筷子和叉子，首先用筷子夾出核桃邊邊，再用叉子在兩面戳很多小洞，一個核桃包的生胚就做好了。
全部做好以後放入蒸鍋裡面二次餳發20分鐘，開中火蒸20分鐘，關火悶五分鐘即可。
我做的麵糰比較軟，所以蒸好了以後核桃的外形幾乎看不出來了。
我兒子說像是咧了嘴的核桃plus，但是醜陋的外表毫不能掩飾這種核桃奶香糅合在一起的迷人香味，讓人慾罷不能。孩子們連吃了好幾個。
“這個核桃包又大又香，比買的核桃包好吃多啦！”二寶真是個捧場王，總能在合適的時間說出讓人歡欣的語言。
實話實說，因為材料選得好，核桃包的味道沒得說，就是外形還需要改進，要想蒸好了不走形，紅糖麵糰還要水分再少一些，面硬一些好造型，只是吃起來麵皮的口感就沒有這麼蓬鬆柔軟了。
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