在山西，有一道特色的麵食，既可以當作主食來吃，又可以作為一道菜，不僅營養健康，而且做法極其簡單，深受當地老百姓的喜歡，它就是山西晉中、清徐一帶的特色麵食——沾片子。
沾片子，又稱蘸片子、蘸尖尖、拖葉子，是一種以蔬菜打底的麵食，簡單來說，就是用提前準備好的菜在調好的麵糊糊裡面沾一下，使菜上面裹滿面糊，然後下到鍋裡煮熟即可。沾片子到底是“菜”還是“飯”，很難說清，因為它將二者緊密地結合了起來，不僅讓人們品嚐到了菜的清香，同時又填飽了肚子，滿足了胃的需求。
要想沾片子做的好吃，選材就很重要。製作沾片子常用的蔬菜有玉谷葉，豆角、菠菜葉，還有些地方會用茄子、土豆來做沾片子，人們製作沾片子，基本都是就地取材，家裡有什麼菜就用什麼菜來做，全憑個人喜好，但最重要的一點就是要選鮮嫩的，這樣做出來的沾片子才會好吃。
玉谷葉是山西一種常見的野菜，過去人們因為糧食不夠吃，為了果腹，才發明了沾片子，實屬無奈之舉，人們用野菜玉谷葉蘸上面糊，煮熟後加上點調味料就能食用，既解決了吃飯的問題，
又解決
了吃菜的問題。後來，生活好了，人們對玉谷葉做成的沾片子的愛卻絲毫不減。
做沾片子，還有一個重要的步驟，就是調麵糊，沾片子使用的麵糊糊，可以選用蕎麵、豆麵、高粱面然後配著小麥粉來調製，也可以用幾種面任意搭配，再加入提前晾好的水，順著一個方向攪拌成不稀不稠的麵糊，調好的麵糊要放置一會，讓面充分地醒發。現在很多家裡自己做這種麵糊，還會在裡面打上幾個雞蛋，不但讓麵糊變得金黃，而且還讓沾片子“身價倍漲”，更有營養。
接著，用筷子一夾起一片菜葉，在麵糊裡那麼一沾，讓菜葉子裹上了麵糊糊，然後下到鍋裡，待沾片子煮熟就可以撈出食用了。一碗沾片子，配上各種調料，想吃什麼味道，全憑自己動手製造，油潑辣子，
如今，人們對食物的品質追求越來越高，既要營養美味，又要健康低卡，沾片子更是在一眾美食中脫穎而出，成為人們的盤中佳餚。倘若今天還沒想好吃什麼，那就來碗沾片子吧！（黃琳）
