hello~美食小鋪的讀者們！今天小編來分享下炸酥肉的訣竅，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲~！
說到酥肉，相信大家都不陌生，它可是一道特色傳統名菜，基本上全國上下各個地方都有酥肉的存在，特別是剛烹飪出來的時候，又香又脆，吃起來真的是超級美味，加上酥肉除了直接食用之外，還可以將炸好的酥肉用來炒菜或者下火鍋，不管是哪種烹飪方法制作出來的酥肉都非常美味，也是受到了很多人的喜愛。
酥肉炸好一會就變軟？多加這一步，炸好的酥肉又香又脆
其實在生活當中，一般除了外面賣的酥肉之外，不少人還會嘗試自己在家烹飪，不過往往自己在家炸出來的酥肉沒有外面賣的好吃，甚至還會出現一冷就變軟的情況，這樣就會嚴重影響到食用的口感，那麼到底該如何解決這個問題呢！今天小編就給大家分享下炸酥肉的最佳做法。
【炸酥肉的最佳做法】
第一步，首先挑選肥瘦相間的五花肉，再把買回來的五花肉用清水洗淨，去除掉表面的一些雜質和灰塵，接著用到將五花肉切成片狀放到碗中，往裡面加入適量的花椒粉，料酒，生薑末，食鹽，老抽，白糖，雞精，用筷子將其攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，大概醃製15分鐘。
第二步，接著往醃製好的五花肉當中打入一個雞蛋清，用筷子將其攪拌上勁，再往裡面加入適量的澱粉和麵粉，用筷子攪拌成麵糊狀，保證每片五花肉上面都能夠均勻的粘上面糊，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，把五花肉放到鍋中進行油炸，炸至表面金黃的時候即可撈出。
所以遇到酥肉炸好一會就變軟的情況，只需要多加澱粉這一步，就能夠保證炸好的酥肉又香又脆。這主要是因為平時很多人的炸酥肉的時候，都習慣性的加入麵粉，可麵粉的粘性不強，所以不僅容易造成脫漿的情況，還會讓酥肉炸出來一會就變軟，那麼記得下次炸酥肉的時候，一定要多加點澱粉哦。
新大眾菜譜——美味煎炸菜600款
肖桂林
動漫同人
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