臘排骨是麗江的特色，因為麗江一年四季溫度非常適宜，所以特別適合醃製和風乾排骨，所以這種臘排骨基本上只有在當地才可以吃到，在麗江，絕對不能錯過的就是這道臘排骨火鍋，散發著濃濃的臘香味，好吃到爆。此火鍋選用土家方法醃製成的排骨，用砂鍋煮熟後食用，配菜一般都是當季新鮮的蔬菜，有西紅柿、芹菜、野生菌、韭菜根、粉條等都可以作為臘排骨的配菜。
此菜以當地特有的蘸水調製味道，配上當地醇香米酒，肉香濃郁，滋味絕美，好吃到咬掉舌頭。這裡我選用配菜是粉條；首先將臘排骨用清水泡五個小時左右，泡的時間越長，排骨血水才能被全部激發出來，然後沖洗乾淨備用。粉條也要用水泡一個小時以上為最佳。鍋中水燒熱後，把排骨放進去，加入料酒，生薑，煮開後撈出。
在鍋中加滿水後，注意，水一定要加滿，粉條容易吸水，水要加足了。然後放入排骨、大蔥、乾花椒、生薑、料酒後大火煮開，煮到排骨八分熟的時候就可以放入粉條，燉煮十分鐘左右，盛出，放鹽、胡椒粉，雞精調味。一道鮮美的蠟香排骨就大功告成了，步驟非常簡單，想吃就可以做。
納西烤肉，這道菜非常好吃，強烈推薦。這道菜是當地最受歡迎的一道美食，將醃漬過的新鮮五花肉用當地非常具有特點的水缸式烤爐烤成的美味，烤出來的肉看起來又肥又膩的樣子，其實非常好吃，肉皮金黃酥脆，肥瘦適宜，蘸著當地的辣椒粉，吃的滿嘴流油，一個夠味。
當然我們家常做的烤肉當然不像納西那邊步驟講究，有特質的烤具，咱們家常只要有一個烤箱就足夠了，味道絕對不比納西差。首先將五花肉洗淨後倒入一小勺白酒，再放入一勺鹽，稍微搓揉一下，讓五花肉充分沾上鹽水，醃漬兩個小時以上；烤箱首先預熱二百度，準備錫紙，鋪在烤盤上，將醃漬好的五花肉放入盤中送進烤箱，時間為三十分鐘左右，烤至表皮顏色金黃色就可以取出了，待放涼後，切成薄片，擺盤開吃。
麗江人都喜歡吃火鍋，除了臘排骨火鍋外，黑山羊火鍋也是當地的一大特色美食。這裡的黑山羊都是自家山上放養的，陡峭的山坡上，養出了鮮綠碧嫩的青草，也養出了高大健壯的黑山羊。而且黑山羊的肉是非常有營養的，富含豐富的高蛋白，不管是貧血，氣虛，或者是身體乏力，腰肢痠軟吃了黑山羊後都能有效滋補緩解，其中對肺結核、哮喘，氣管炎等疾病有很好的輔助效果。
配菜可選用自己喜好來搭配，這裡給大家所講解的是胡蘿蔔配黑山羊；首先將羊肉洗淨，鍋中加入冷水，羊肉放進去，再放點花椒，生薑煮至水開，三分鐘左右撈出用溫水洗去浮沫；倒去血水，鍋洗乾淨，放入適量的油，什麼油都可，放八角、幹辣椒、薑片一起炒，炒出香味後放入煮熟的羊肉一起炒，炒的過程中加入一勺料酒，去腥去味，炒好後加入水、蔥段、幾片香葉，大火煮開後小火燉煮一個小時左右，一直煮到羊肉熟爛為止；燉羊肉時，咱們可以把配菜準備好，將胡蘿蔔切成塊狀，平菇洗淨，白菜切成小段，木耳要提前泡發好，放置一旁備用；等到羊肉快燉好的時候，放入胡蘿蔔，燉煮十五分鐘，稍微放點鹽來調味，好了，大步驟都準備好了，接下來只需將燉熟的胡蘿蔔羊肉連著湯一起倒入電火鍋中，以下時間就盡情享受吃肉、涮菜、喝湯吧。
最後為大家介紹的一款美食就是雲南知名特產過橋米線了，在麗江古城閒逛時走到哪裡都能看到米線店，現在市面上的米線也是種類繁多，有的味道卻不是那麼正宗。其實簡單的做一份家常版的過橋米線也是非常簡單的；首先準備好食材，榨菜、豬裡脊肉、韭菜、綠豆芽、雞胸脯肉、蝦米、鵪鶉蛋、火腿、雞架。
將雞架放入鍋中，倒入清水，水放多點，大火煮開後，把浮沫撇乾淨，轉中火，放薑片，燉煮兩小時左右，加入適量鹽調味，雞架煮好取出不用，雞湯留下就夠了；將雞油洗乾淨，放入鍋內，倒一點油，用小火熬一會，熬到融化後將油渣過濾，倒入容器備用。將豬裡脊肉還有雞胸肉，火腿通通切成薄片，越薄越好，豆芽豆皮用開水稍微焯一下，香菜韭菜一起切成小段，蔥切末擱置備用。
將海米，放入鍋中小火慢炒片刻，不用放油，炒至顏色變深，沒有水分，聞到香氣後，關火盛在菜板上，把海米搗成碎末，然後鍋中燒水，大火煮開，放入米線再次煮開後，撈出瀝乾；將石鍋加熱，把海米碎末放入鍋內，雞油加熱後淋在碎米末上，把雞湯加熱後倒入石鍋中，再放雞肉豬肉片，火腿片，再把米線放進去，豆芽豆皮香菜韭菜通通放進去，最後放入熟鵪鶉蛋，鮮美正宗的雲南米線就做好了。
