用金龍魚橄欖調和油，先煎後蒸，激發了蟹的鮮味， 增加了肉餅的鮮美。肉餅的鹹鮮又完全融入蟹裡，絕對是吃飯下酒的神器。
By 503飛啊
用料
梭子蟹 2個
五花肉末 100克
火腿肉 適量
料酒 2勺
蠔油 1勺
六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油 適量
蔥花 適量
薑汁 適量
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
金龍魚橄欖調和油 適量
做法步驟
1、食材：梭子蟹清洗乾淨，去除蟹臍和沙包，一切二半備用。
2、五花肉末。
3、火腿肉末。
4、五花肉末加料酒，蠔油，醬油，蔥花，薑汁，順一個方向攪拌均勻。
5、放入火腿末加一勺澱粉拌勻後醃製一會兒。
6、取一個雞蛋加少許澱粉打散
7、將梭子蟹的切面放入蛋液中蘸一下。
8、熱鍋冷油將梭子蟹切面煎至金黃。
9、煎成這樣就可以。
10、拌好的肉末鋪在盤底，放上煎好的梭子蟹。
11、蒸鍋水開，放入蓋蓋大火蒸15分鐘。
12、時間到開啟撒上蔥花，淋上熱油。
13、蟹肉的湯汁滲入肉餅，增加了肉餅的鮮美。肉餅的鹹鮮又完全融入蟹裡，絕對是吃飯下酒的神器。
小貼士
肉餅鋪的薄些 ，容易蒸熟。火腿肉末比較鹹 一定要適量。
梭子蟹的營養功效
梭子蟹，味鹹；性寒。滋陰養血；解毒療傷。主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。
1。抗結核
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2。滋補解毒
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
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