冬天是吃南瓜的季節，吃南瓜比吃大魚大肉更營養，屯米屯面不如屯南瓜，多吃南瓜有益身體健康，有條件的建議家裡儲存一些南瓜。前幾天買了一個大南瓜，吃的剩一小塊了，本著不能浪費的原則，必須做點好吃的來滿足饞人的嘴，北方人喜歡吃麵食，一日三餐都離不開面，我家的饅頭吃光了，想著蒸一鍋沒有吃過的新花樣，於是就學做了一個美味的南瓜千層餅，非常成功，層層分明，暄軟又鹹香，出鍋孩子搶著吃。今天就把南瓜千層餅的做法分享給大家，喜歡的朋友一定不要錯過，簡單又好做，收藏起來也試試吧。
【南瓜千層餅】
主要材料：南瓜180克，雞蛋2個，酵母粉4克，麵粉400克，蔥油適量。
【詳細做法】
1、首先準備一塊南瓜把外皮去掉，去皮之後對半切開，把裡面的南瓜籽挖出來。
2、然後把南瓜切成薄片，儘量切得薄一點，這樣更容易蒸熟，全部切好後放在盤中，再放入蒸籠裡，蓋上蓋子上汽後蒸15分鐘就可以。
3、時間到了，我們開啟蓋子，南瓜已經蒸熟了，用筷子一夾就非常的軟爛，取出來倒入大一點的碗中，再用勺子壓成南瓜泥。
4、壓好後稍微放涼，放涼至不燙手時在裡面加入4克酵母粉，再打入2個雞蛋，這裡大家要注意，如果南瓜泥很燙的情況下，是不可以加入酵母的，那樣會把酵母燙死就發不起面來了，等到南瓜泥溫熱的時候再用酵母，才能充分激發出酵母的活性。發出來的面蓬鬆又暄軟。加入雞蛋能增加營養而且口感更好。
5、南瓜泥全部攪拌均勻，然後少量多次加入麵粉，邊攪拌邊倒，這樣能夠更好地掌握麵糰的
黏稠
度。這裡加了大約400克麵粉。
6、攪拌成面絮狀，再下手揉麵，這裡不需要再加水了，和這個麵糰的面不能太軟，否則就沒有形了。
7、麵糰剛開始揉很難揉光滑，把麵糰移到案板上，扣上一個盆，先讓麵糰鬆弛5分鐘。
8、麵糰醒5分鐘後開始揉麵，給它多揉一會，能使面更加的蓬鬆有韌性，大約揉10分鐘，把麵糰揉光滑就可以。蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發2倍大。
9、半個小時後面就醒發好了，裡面全是蜂窩狀，把麵糰取出來充分揉麵排排氣，揉好後直接搓成長條，然後切成大小均勻的面劑，第一個面劑要切的稍微大一些，後面的大小相等，稍微小一些。
10、取出第一個比較大的面劑先揉圓，再把其餘的面劑也揉圓，揉好後給它按扁，撒一點麵粉防粘，用擀麵杖擀成圓餅。
11、像這樣就擀成大約5毫米薄厚的面片就可以。
12、取出第一張大面片，中間倒入一勺蔥油酥，再用刷子塗抹均勻，注意邊緣不要刷到，像這樣就可以了。
13、然後蓋上一張小一點的面片，每放一張都要刷上一層油酥，像這樣操作，直到把所有面片蓋上，蓋到最後一張不用刷油酥了，然後排出裡面的空氣。全部蓋好以後，在上面一層邊緣刷上清水，這樣會粘得更加牢固。
14、再像這樣把小面片包起來，邊緣處稍微按壓一下，這樣不容易散開，然後翻過來。
15、將做好的生坯直接放進蒸籠裡，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，這樣能使做出來的麵食蓬鬆好吃，10分鐘後生坯明顯變大就醒好了，開大火上汽蒸25分鐘就熟了。時間到了關火燜5分鐘再開啟蓋子，這樣不會發生回縮塌陷的現象。
16、這時我們把麵餅取出來，用手按壓非常的蓬鬆又暄軟，看著就非常有食慾。
17、用刀切開就能美美地享用了，這樣做的南瓜餅真的是太香了。
這道南瓜千層餅就做好了，蓬鬆暄軟，咬到裡面的蔥油鹹香可口，蔥香味十足，層層分明，一層比一層香，再搭配一碗小米粥、豆漿、米糊營養非常豐富。
這個南瓜千層餅是發麵的，吃了也很容易消化，很適合老人孩子吃，做法也非常的簡單，我們一次性可以多做些，放在冰箱裡冷藏，吃的時候加熱既可以。
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