中國的美食實在是太多了，所以美食界的人就把中國的菜分為八種，也就是我們的八大菜系。
雖然很多人都知道中國的八大菜系是什麼，但是其中包含的菜，很多人都只是知道其中的那麼幾個，而且還是典型的那幾個，其他的根本不知道，甚至有些知道了，也念不出它們的名字。
藠頭
這是一種蔬菜，華南人比較喜歡吃，看起來很像蒜，吃起來沒有蒜味道那麼強烈，很多不喜歡吃蔥蒜的人，卻很喜歡吃藠頭。吃起來脆脆的，滑潤而略帶甘味，很多人都把它做稱鹹菜吃。“藠”讀作（jiào）
栲栳栳
是山西美食，山西人都很喜歡吃麵食的，吃起來很有嚼勁，味道很香，看起來也很好看，可以搭配羊肉湯，配點炒菜吃起來是非常愜意的。“栲栳栳”讀作（kǎolǎolao）
餄餎面
是北方的美食，這種面都是手工的，面比較粗很有勁道，上面搭配辣椒是很香的，很多人會在早餐吃上一碗麵，一天都會很溫暖，麵食也很養胃，對身體好。“餄餎面”讀作（hé le miàn）
醪糟
這個在哪裡都能看見，是很多人都喜歡的，用糯米釀成的米酒，搭配雞湯，湯圓一起吃非常的好喝，甜甜的還有一點米酒的味道，層次感很強。“醪糟”讀作（láo zāo）
荸薺
這是很多南方人愛吃的食物，它也叫做馬蹄，還有非常豐富的磷元素，吃起來不僅不油膩，而且搭配上肉類食物一起吃，還能有效的去油膩，吃起來鮮香撲鼻。“荸薺”讀作（bí qi）
餈粑
這是我國的一種特色小吃，是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。可是還有很多人叫不出來它的名字，吃起來特別軟糯。“餈粑”讀作（cí bā）
八寶膏蛑飯
很多人都不知道這裡面的食材是什麼，如果愛吃這道菜的話，應該知道這道菜裡面的食材是什麼，“膏蛑”這兩個字的意思代表的就是“蝤蛑”，其實它代表的就是青蟹，肉質是非常肥美的。八寶膏蛑飯主料是紅膏蝤蛑，配料是糯米、青豆、蝦米、乾貝、香菇末、火腿末、筍末、豬上腦肉。“蛑”讀作（móu）
苤藍炒肉絲
相信不少人聽都沒聽過苤藍這種蔬菜，畢竟現在的市場上種植苤藍的人少之又少，產量也是低的可憐，所以有錢也很難找到賣的地方。但是苤藍富含維生素，吃法也是多種多樣，不論是醃製、炒菜或榨汁等都是極其不錯的選擇，味道微甜。“苤”讀作（piě）
嘎巴菜
天津的嘎巴菜，原名叫做“鍋巴菜”，後來改成“嘎巴菜”，既是主食又是湯，原料是綠豆、小米磨成的米漿，攤成煎餅，也就是天津人說的鍋巴，將鍋巴切成柳葉狀的小塊，浸入滷湯中，再放上小料，吃起來噴香撲鼻，多種食材混合一起吃，口感層次豐富。天津人經常在早餐的時候來上一碗嘎巴菜，物美價廉，是天津特產美食之一。“嘎”讀作（gā）
盬子雞
盬子雞是四川等地區一道十分知名的菜，盬子雞是運用農村的整隻土雞為原材料，再加上知名的陳頭大頭菜，歷經一連串的繁雜流程，最終把製作好的食物置於盬子後，上鍋蒸出，也是一種美味的盬子雞湯。“盬”讀作（gǔ）
又漲姿勢了，出去看到這些菜名
不怕因為不識這些字而鬧出笑話了
