都督燒賣，雲南昆明宜良縣的地方特色麵點。創制於20世紀初，最早是飯館的一種普通主食，據說後來因唐繼堯而聞名，成了當地有名的美食。
清朝末年，有一位名叫祝可心的宜良人，在當地開了一家名為“興盛園”的飯館，售賣米線等吃食。後來，祝可心招了一位北方的大廚，他擅長製作各式北方面食，特別是他製作的燒麥更受食客喜歡，每日供不應求。於是，有些達官顯貴就開始“搶貨”，會買斷當天的燒麥。
都督燒麥
祝可心雖說是個商人，但卻並不願意這樣做買賣。於是，他規定，燒麥限量售賣，每人每天只能買三個，加價也不多賣。此舉一出，果然奏效，燒麥也得以被更多人品嚐到，興盛園的買賣也因此更加紅火。
1913年，唐繼堯接替蔡鍔擔任雲南都督兼雲南民政長。他上任後的第一件事便是瞭解當地的風土民情。
有一天，他身著便裝帶著幾名部下來到了宜良縣，一邊走訪一邊檢視，不知不覺已到吃飯時分。唐繼堯在上午的走訪中已得知，縣城的興盛園，燒麥做得特別好吃。於是帶著部下去了興盛園。部下點了一些滷菜後，又點了燒麥。
唐繼堯
等到燒麥上桌後，唐繼堯一看，每人盤中只有三個燒麥，於是招呼小二，讓他再多上幾份燒麥。小二告知，每個人只能買三個燒麥。任憑唐繼堯如何說，小二就是不再給他們多加燒麥。
唐繼堯部下看不下去了 ，站起來說道：“我們又不白吃，你為啥不賣給我們？你可知道今天來你們店吃燒麥的是誰？他就是新上任的雲南都督！”
但出人意料的是，小二依然堅持每個人只能買三個燒麥。唐繼堯在聽到部下暴露了自己身份後，趕緊讓他坐下，一個勁兒給小二賠不是，說自己是唐繼堯，不懂這裡的規矩，部下是軍人出身，說話有些莽撞。
飯後，唐繼堯叫部下多付了一點錢給小二，權當是賠禮。
幾日後，唐繼堯在興盛園吃燒麥的事傳遍了宜良縣，人們還編了一句順口溜“都督燒麥、只賣三個”。很多人慕名前來品嚐燒麥，甚至有很多從昆明來的食客。
興盛園老闆後來索性將自己所賣的燒麥改名為“都督燒麥”，在昆明開了分店，專門售賣此種燒麥，生意極為火爆。
蒸好的都督燒麥
時至今日，
都督燒麥在宜良縣的很多餐館都可以吃到，但是這些餐館製作都督燒麥的方法卻出奇的一致，依然保持著百年前的燒麥做法
。
在麵粉內加入雞蛋、油湯和製成麵糰，揪成面劑，拍上澱粉，擀成燒賣皮。
用豬肉、筍絲、冬菇等製成餡料。
用麵皮包上餡料，捏成長石榴花狀，入籠蒸熟。
