蟹黃豆腐
By 斯佳麗WH
豆腐做法很多，今天就來個地道的家常菜——-蟹黃豆腐，這道菜很多人都喜歡吃，它營養豐富，味道鮮美。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益於健康。 其實這道菜做起來也不難，雖說是蟹黃豆腐，但一般都是用鹹蛋黃代替的蟹黃，再在裡面增添點蟹肉為底味，味道一樣鮮美。做好的蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、鹹中帶鮮，香鮮可口，另具風味。自己動手做出來的蟹黃豆腐，絕對經濟實惠，平民的價格，貴族的享受喲。
原料：淨鹹蛋黃、內酯豆腐、蟹肉棒。
做法步驟：
第1步、將原材料準備好；
第2步、豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘；
第3步、瀝乾水分；
第4步、將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘；趁熱用勺子壓成泥沙狀；
第5步、在澱粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻後成水澱粉糊；
第6步、起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒；
第7步、小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；
第8步、加入適量的高湯（或水）煮一下；
第9步、加入準備好的豆腐塊一起煮下；
第10步、最後調入少許水澱粉；
第11步、撒上蔥花即可起鍋。
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