導讀：無為燻鴨，外酥裡嫩，現在在家中就可以直接製作，美味健康
小的時候大家是不是和我一樣，都吃過這樣一道零食呢？這個零食的名字就叫做南京板鴨。其實說他板鴨，它裡面就是面製品做成的。今天我給大家介紹的這道美食叫做無為燻鴨。無為燻鴨還有個名字叫做無為板鴨，這才讓我想起了我們小時候吃的零食。其實，南京板鴨雖說很好吃，但是自己做出來的正宗的無為燻鴨才是最好吃的。我們在外面的時候經常會去餐館去吃無為燻鴨，但是今天我們可以在家中製作。燻鴨的製作方法是比較複雜的，製作出來的鴨肉是非常好吃的。
無為燻鴨其實已經有非常悠久的歷史，在很早就出現了。無為燻鴨的產生其實有好幾個版本，但是我覺得比較符合歷史的還是這個版本。在以前的時候有一位皇帝在小的時候家中是非常貧困的，他在中午的時候沒有飯吃，於是就和幾個人抓了一隻鴨子，又懼怕批評，於是他們就在田野中把這隻鴨子給烤了，但是這些鴨子沒有烤熟。於是他沒有辦法便把它埋在剛剛已經燃燒過的草灰中。第二天原本就準備把這一堆鴨肉扔了，誰知道製作出來的鴨肉，特別嫩，而且很香，現在我們的製作無為燻鴨就不用這麼麻煩了。
我們在製作無為燻鴨的時候，首先需要買一隻鴨。然後再準備一些鹽，甜麵醬，醬油，小蔥。接下來我們就需要把鴨子給清洗乾淨，洗乾淨之後，我們需要在碗中放入一些酒，鹽，然後不斷的攪拌，等到攪拌均勻的時候，我們就可以把這些抹在鴨子身上。然後需要醃製大約一個小時。接下來我們就可以把鴨子取出來，然後把鴨子放在碗中，再放一些姜和蒜，大約需要蒸50分鐘。這時候我們的鴨子已經蒸熟了。
我們在製作這道菜的時候需要爐子。我們需要準備一個爐子，然後鋪一些樹葉，把樹葉都給點燃，然後將我們的鍋放在爐子上，放入一些紅糖，茶葉等等，待我們的紅糖融化的時候。就可以把我們剛剛準備的鴨子放在鍋中，這時我們需要燻大約40分鐘。40分鐘後，我們的一面肥鴨就已經燻好了，然後大家需要開啟鍋蓋，再將肥鴨翻過來，需要再xu燻40分鐘。這個時候我們的鴨子就已經熟透了，然後我們需要把鴨子拿出來，在鴨子表面抹上一層油。然後我們就可以把鴨子切成塊狀。大家在食用的時候需要準備一些小蔥，還有甜麵醬。可以選擇用餅包著鴨肉，和蔥，這種吃法才是無為燻鴨比較正確的吃法。
我們在這製作的時候需要注意幾個問題。首先，就是在製作之前需要先把鴨子醃製一下，大家如果口味重的話，還可以把剛剛的湯料放在鴨腹裡。第二，無為燻鴨最重要的肯定就是燻鴨了，大家在燻的時候一定要保證燻的時間長一點，中間的火不要斷。第三，我們在燻鴨時是需要翻面的。30分鐘之後一面肥鴨就已經熟了，這時候我們就需要將燻鴨翻面了。
大家在製作無為燻鴨的時候，是不是覺得這種製作方法特別有趣，而且十分獨特？我們在做菜的時候，其實很少用到爐子燻東西的。我覺得這道菜的名字也特別有趣，叫做無為燻鴨。我們會發現它的食用方法其實和北京烤鴨的食用方法是有相似的地方的，但是他們的口味是不一樣的，北京烤鴨更側重於烤鴨的香味，但是我們這次做的無為燻鴨更側重於燻鴨的燻味。
