麻餈，一份傳統的諸暨食物
每逢有傳統節日，總是少了TA的身影
最近吶，小菜找到了一家
無敵好吃的手工麻餈鋪子
瞬間就淪陷了！
我不管，單方面宣佈這是諸暨
最好吃的麻餈！
這對夫妻一直在這裡，賣著瓜子麻餈
不論颳風下雨都會準時出攤，
蒸米、晾涼、打麻餈、團麻餈、裝盒……
這樣的畫面，三都農貿市場附近的居民，
默默看了好多年……
三都團麻餈，傳統老手藝
夫妻倆是土生土長的三都人，老闆的爺爺在老闆小的時候就已經開始了製作團麻餈，所以在氛圍的耳濡目染之下，也逐漸學會了這門手藝。
堪稱諸暨最好吃的團麻餈
1副石臼，2雙手，3個曬箕，一片真誠，這便是這對夫妻的全部家當。
每天早上天矇矇亮就要開始蒸米，麻餈使用的都是來自東北的大米，所以粘度會更加高一些。而蒸米的時間也是需要嚴格的把控，多幾分都不行~
蒸好的大米粒粒飽滿，揭開蓋，一陣米香撲鼻而來。糯米蒸得正好，軟糯得很，帶著濃郁的飯香。
蒸好的大米被倒進石臼裡，再晾涼。之後就可以進行下幾個步驟啦~
第一步是碾，只有先把大米碾的細一些，後續才會更加的細膩~
接著再是搡，跟老闆開玩笑說，這真是一個力氣活，老闆笑著說，對呀，那麼多年都是這麼過來的~老闆搡，老闆娘熟練在方便翻，以便於糯米更加的均勻……
這一步，老闆娘說就是用諸暨話所說的“chuan”，反覆加入幾次熱水，一邊加一遍揉，使得糯米糰更加的有粘性；大概反覆四五次~
真正搡好的麻餈表面會變得很光滑，就像發完面的包子一樣~
接下來，就要團咯~
揪起一坨麻餈，然後加入餡料，對沒錯！然後！看仔細了！！
這麼一團再一擠，一個麻餈，就完成咯~
嘖嘖，這個看似簡單吧，小菜上手一試才發現，老闆娘的手是巧手，我這手吧，實在不是很聽使喚呢~
老闆娘還告訴小菜，做麻餈是不能戴手套的，不然會全部黏住；其實，也完全不用擔心不乾淨，看看這雙手，就知道是老手藝了！
哦對了，相比較其他傳統攤麻餈，三都團麻餈的餡料是豆沙的，店裡有三種口味的麻餈，15元的最細膩，當然芝麻的也有~
餡料也是老闆娘自己炒制的，旁邊黃黃的是蜂蜜加食用黃蠟，為了防止做麻餈的時候粘手~
沒一會，一曬箕小可愛就出現在了我們眼前。再用篩子過篩黃豆粉灑在上面，防黏~
黃豆清香，麻餈軟糯，可以說是諸暨最好吃的麻餈了！
