紅油魚片
這道“紅油魚片”有點類似於麻辣燙，魚片是主料，配料用了粉絲、新鮮的黃花菜、油菜。其實還可以加豆芽、豆腐絲，綠葉菜等。“紅油魚片”製作的關鍵在於切魚片，切魚片一定要順著紋絡切，這樣才能使魚片挺實一些，不宜碎。
原料：魚肉、粉絲、油菜、黃花菜、油、郫縣豆瓣醬、鹽、辣椒醬、蔥、味精、水澱粉。
做法步驟：
第1步、主輔料： 魚肉、粉絲、黃花菜、油菜。
第2步、順著魚肉的紋絡將其切片。
第3步、 加水澱粉輕輕抓勻上漿，再加少許油抓勻。
第4步、 熱油，加適量郫縣豆瓣醬，小火炒制。
第5步、 然後加一勺紅椒醬。
第6步、 小火炒勻 。
第7步、 加適量清水，燒開，加少許鹽調味。
第8步、放入洗淨的油菜汆燙。
第9步、 把汆燙熟透的油菜撈出放入碗中。
第10步、 再放入浸泡好的黃花菜汆燙。
第11步、 同樣把黃花菜撈出放入碗中。
第12步、 放入粉絲煮制熟透。
第13步、 把熟透的粉絲撈出放入碗中。
第14步、 最後把魚片一片一片的放入。
第15步、 輕輕晃動鍋，燒開後，魚片就會浮起。
第16步、 把魚片撈出放在碗中配料的上面。
第17步、把紅油湯燒開、加少許味精提鮮。即可關火
第18步、 紅油湯澆入碗中。
第19步、 撒適量蔥末，即可上桌食用。
小貼士：
1、新鮮的黃花菜要煮熟後，浸泡2小時以上再食用。2、魚片入鍋後不要攪拌，燒開後輕輕晃動鍋就可以，魚片很容易熟透。
來自 美食天下 饞嘴樂 的作品。
