我的家鄉是典型的魚米之鄉，家裡有魚塘，水裡有魚，水下有藕，冬天快過年時候放幹水，抓完魚，蓮藕挖出來洗淨燉熟做一道涼拌燉藕最是受歡迎。
現在想要吃這道菜什麼時候都能做得吃了
蓮藕一定要選擇那種燉出來粉糯口感的品種。
用料
藕兩節八角2個鹽適量小蘇打0。5克（沒有可不加）蒜末適量薑末適量幹辣椒粉適量生抽適量香油適量陳醋適量
家鄉味涼拌燉藕的做法
1，蓮藕洗盡，整節放鍋裡，加水，水量就蓮藕按下去能漫過就行，加0。5克小蘇打和適量鹽。
（加小蘇打會讓藕更快的燉爛，沒有不加也行，我是為了完整復刻媽媽的做法所以加了，現在都是電壓力鍋壓都很快，鹽適量就好不要多了，只是提個味而已，後面還有調味料。）
2，加兩個八角茴香。（八角也是為了提個香，不用多了搶味）
3，我用的是電壓力鍋煲湯選項，很方便，如果是爐火的壓力鍋注意自己把握時間哈，燉到筷子戳進去不會很難就可以。
4，將燉熟的藕瀝乾水放涼後均勻切成1釐米厚的藕片，我覺得厚的比那種薄薄的好吃，口感粉糯紮實
5，加入蒜末薑末，幹辣椒粉，適量生抽，陳醋，香油拌勻。
（辣椒儘量選擇幹辣椒粉哈，有辣味而沒有新鮮辣椒的味道，另外薑末蒜末都要弄碎一點）
6，拌勻裝盤，放一會等待入味後食用風味更佳噢
7，放個圖我媽過年期間時候都是一筐一筐的煮，煮一大鍋
8，每次這道菜最快光碟
小貼士
注意點都在步驟裡面，簡單照做就好
