落葵又叫做軟漿菜，軟姜子，染漿葉，胭脂豆，豆腐菜，藤菜等。它的原產地在我們國家和印度，我們國家已經有有2000多年的栽培歷史。落葵主要是以它的幼苗和葉片來供給食用，營養很豐富，味道清香，顏色碧綠，清脆嫩滑好像木耳一樣，所以又稱作木耳菜。
落葵是一種喜溫耐熱的蔬菜，以前在長江的中下游地區栽培不是很多，偶爾有栽培是在4月份播種或者定植，主要做夏秋季節的供應。而在上個世紀的80年代開始長江流域的各大中城市和農村的菜區都相繼在冬春季節進行大棚栽植，它是一種頗有栽培效益的綠葉蔬菜品種。
落葵的栽培有多種方式，從採收的器官來看，有采收嫩梢和採收葉片兩種型別，從栽培的型別來看，有密植，矮化栽培和搭架栽培兩種，從產品的採收次數來看，有一次性採收多次採收兩種型別，依據栽培的設施來看，落葵可以分為露地栽培和設施栽培兩種。
由於落葵的栽培方式多樣性，必須結合落葵的生長髮育對於環境條件的要求，落葵的生長習性，（尤其是在風吹雨打的情況下容易發生蛇眼病）。以南方為例分析落葵的種植技術。
落葵大棚矮化密植栽培技術
矮化密植是南方地區進行大棚落葵的主要的栽培方式，而這種方式是以採收嫩梢為主要目的，也有進行一次性採收的，也有多次採收，更多的時候都是一次性採收和多次採收相結合的。雖然環境不同，栽培的設施不同，栽培過程中的管理方法不是完全一致，但矮化密植栽培的基本技術是具有相似性的。
1。品種的選擇
如果是利用大棚等栽培設施進行落葵的矮化密植栽培的時候，落葵產量的構成和單位面積的定植密度、單株產量都是有著密切的關係的，但是它的單株產量主要還是取決於落葵葉片的大小。所以說進行大棚矮化密植栽培時建議選擇葉片比較大，產量比較高的廣葉落葵品種。（比如貴陽大葉落葵，江口大葉落葵等）
2。栽培的季節
進行大棚設施栽培落葵的播種季節也是會因為地區環境條件，栽培設施的保溫條件不同而有有差異的，主要還是集中在冬春季節的，而南方的大部分地區，在夏秋季節為了減少病蟲害的發生，也是採用設施矮化密植栽培。一般情況下落葵的播種期要掌握的原則是，當地溫達到了15℃以上時，採用保溫，有的還採取加溫育苗時，就可以根據設施內的溫度條件來決定落葵的播種期。
3。播種育苗
落葵的大棚栽培是有它的特殊性的，主要是體現在播種育苗上：它既可以直播，也可以育苗移栽，或者是直播和育苗移栽相結合的進行。還有一個就是落葵播種育苗有兩個問題必須注意，那就是落葵的種子發芽時需要比較高的溫度，落葵種子的種皮比較堅硬，它不容易吸水，發芽的速度比較慢。
因此落葵播種育苗要掌握以下技術：
①苗床的製作
在夏秋季節播種時溫度比較高，出苗時是相對比較容易的，對於苗床的製作沒有特殊的要求，但是在冬春季節育苗就必須採用溫床。目前常採用的有釀熱溫床或者是電熱溫床。
◆釀熱溫床的製作：把大棚內的園土挖起來並堆放在兩邊，填入新鮮的垃圾並且要壓實壓平，要求垃圾的厚度在20釐米以上，然後再蓋上園土，厚度是5釐米左右，把地整平。跨度是6米的大棚建議做成兩畦，也可以進行整棚連片平整，在四周留下約80釐米寬的走道，走道要比畦面低20釐米左右。
◆電熱溫床的製作
把大棚內的畦面整平，鋪上電加溫線，加溫線的佈置密度是以每平方米100瓦的功率比較適宜，加溫線在苗床中的佈置中，要掌握中間稍微稀一些，兩邊稍微密一些的原則。在鋪好了電加溫線之後再在上面蓋上2～3釐米厚的園土。
苗床應該在播種之前的7～10天來製作，並且還要及時的覆蓋大棚的薄膜，進行預熱保溫。
②浸種催芽
把落葵的種子用溫水浸泡6～8小時，在這個期間要進場用手搓去黏附在種皮上的果肉這樣是有利於發芽的。把經過了浸種的種子在28～30℃的溫度條件下進行催芽，有3～5天后5%左右的種子露白後就可以播種了。注意在種子催芽期間，每天要用溫水淘洗上1～2次，這樣可以去掉漿果的果皮、果肉和其他的雜質。
③播種
因為落葵也可以採收小苗，也可以採收葉片和嫩梢，所以在大棚的栽培上，尤其是在冬春季節的栽培上，通常是採用直播栽培和育苗栽培相結合的方法，同時要把秧苗分成三分：就是播種床上播種，在出苗並且是秧苗長大了一定的大小的時候，就根據市場需求來採收一部分秧苗另一部分也要定植到其他的大棚內去把留下的一部分秧苗又繼續的培育，來進行以後的連續採收。
落葵的播種量是比較大的，一般情況下每畝地用種是20公斤左右，要根據栽培的方式來決定。還有就是，有時（尤其是在2～3月份）進行直播的落葵栽培，當原來播種的落葵植株開始採收或者是快要採收完畢的時候，就可以再次催芽來播種，這樣就可以很大程度的提高大棚的利用率，同時由於僅採收秧苗落葵的商品性也是非常理想的。
播種可以撒播，也可以按照6釐米的行距來條播。種子在播種後，撒上稀疏的稻草，然後覆蓋地膜這樣可以保溫和保溼，在必要的時候可以搭上小拱棚，還可以搭上中棚進行多層覆蓋。等到有了30%左右的種子出土之後就要及時的揭去地膜。
4。定植（定苗）
①整地施肥
落葵是一種收穫期比較長的作物，在進行定植之前，要結合整地來做成畦，建議每畝地要施入土雜肥是4500公斤，並且還要增施尿素是10公斤，過磷酸鈣是25公斤，鉀肥是15公斤，或者施用草木灰是35公斤，把土肥混合均勻耕翻耙平以後做成是深溝高畦，建議畦面寬度是100～150釐米，溝寬是30釐米，溝深是25釐米，注意要在定植前10～15天進行扣棚，這樣可以增溫來確保有足夠高的地溫。
採用直播栽培，在製作苗床的時候要加入相應數量的肥料來作為基肥。
②定植
在大棚栽培落葵，適合育苗的季節是在秋季播種，到了10月至翌年的2月採收，在冬春季節播種和春夏季節播種的，其中冬春季節（1～2月）播種的，適合它移栽的時間是2月的中下旬至3月的上中旬。在11月至12月播種的，因為冬季的溫度比較低，所以不適合移栽，都是採用一次性採收的落葵，通常情況下都是採用直播不適合移栽。
適合移栽的苗齡是，秧苗有2～3片真葉，在春季適宜選擇冷尾暖頭的晴天的中午來定植。定植的方式一般情況下是採用叢栽，每穴要定植2～3株。有實驗證明定植的密度以及每穴定植株數對於落葵的產量是有明顯的影響的。進行矮化密植栽培適當的進行密植時有利於產量的提高的，但是有一點要注意，在落葵矮化密植栽培中，並不是密度越高，產量和質量就是越好的，如果過度的密植，雖然說產量有可能增加，但是落葵的商品性是有可能下降的。
5。田間管理
①溫溼度管理
在大棚栽培落葵，它的溫溼度管理會因栽培季節而有差異的，不同的地區由於溫度變化存在著差異，那麼大棚的溫度管理時間也有不同的。
以長江中下游地區為例，在5～10月的上旬，一般情況下在大棚上覆蓋了頂膜，及時的補充水分，注意防止積水出現就可以。
在10月的中旬至翌年的4月份，這個階段溫溼度的管理是比較複雜的，但溫溼度管理卻是成功栽培落葵的關鍵。
通常情況下10月中旬至11月份，在沒有嚴重的霜凍的情況下，只要覆蓋了大棚的頂膜，並且在最低的氣溫低於10℃的時候，覆蓋裙邊，基本上是可以滿足落葵生長要求的。，在這個階段，如果白天的溫度超過了30℃的話，就要適當的進行通風，如果外界的氣溫低於5℃以下的時候，這時在大棚內就要進行雙層覆蓋，意思就是可以搭建中棚或者小拱棚。如果外界溫度最低在0℃左右的時候，除了要採用雙層或者是三層的覆蓋以外，還需要加蓋草苫，無紡布等來進行保溫。
在12月至翌年2月播種落葵的，就必須採用加溫育苗栽培，來保證種子在出苗之前棚內的溫度在20℃以上，在出苗之後溫度可以適當的降低，但不可以低於15℃。
在12月至翌年的3月間，當晴天白天的溫度在25℃以上的時候，要適當的進行通風，讓大棚內的溫度在30℃以下，但是在進行定植緩苗之前，需要保溫保溼，緩苗以後再進行適當的通風。進入了4月上旬之後，夜間溫度最低要在10℃以上，這時可以把大棚內的中棚，小棚拆除掉，4月的中旬以後，（夜間的最低氣溫要穩定在10℃以上時），大棚的裙邊也是可以拆除的。
②肥水管理
如果是直播的，每採收1～2次就要追肥一次。育苗移栽的在定植緩苗以後就應該進行追肥一次，在以後的追肥和直播栽培是相同的。每次每畝地要追施尿素是15～20公斤，可以結合澆水來進行施肥。在溼度的管理上只要是可以保證土壤溼潤就可以。在溫度比較高的季節要特別的注意補充水分的，在有條件的地區，建議採取微噴的措施。
③病蟲害防治
落葵的病蟲害是比較少的，主要的病蟲害就是蛇眼病，注意要防止土壤是低溫潮溼的環境，可以透過對種子進行消毒，施足了基肥，並增施磷鉀肥，同時把田園清潔乾淨，進行合理的密植，以及對落葵植株的調整來加以預防，在發病的初期要採用藥劑來防治。
6。採收
要根據落葵的生長狀況和市場的需求，選擇直播種植的落葵，當有了2～4片真葉時可以分次間苗來拔取整株進行採收，一直可以到留地的秧苗的行距住是15㎝×15㎝的時候，再採摘嫩梢來上市。如果是移栽的，同樣的也是要根據市場的需求，並結合植株的生長狀況來進行採摘，在採摘的時候建議是用剪刀來剪取，不要用徒手去摘取，這樣可以避免讓植株的根系鬆動，或者是把莖稈拉斷了。
不論是直播還是育苗移栽，進行第一次採摘嫩梢是在落葵苗高是20～30釐米左右時，保留落葵苗基部3～4葉片來收割嫩梢，並且還要選留兩個強壯的側芽，把其餘的側芽摘除，在收割了兩次之後，要選留2～4個強壯的側芽，把其餘的摘除，在肥力充足植株生長的旺盛期，又可以保留5～8個側芽。到了中後期，注意要隨時並儘早的摘除花莖的幼蕾，到了收割的末期，這時植株的生長勢逐漸的減弱了，可以保留1～2個強壯的側芽成梢，以利於葉片的肥大。除了第一次採收以外，其他每次都採收標準是嫩梢的長度要在15釐米左右，第一次採收以後一般情況下7～10天就可以進行採收的。
