很多朋友問了：“醬香酒，醬香酒，是不是味道就和醬油味道一樣？”我們從字面意思理解，醬油和醬香酒都有一個醬字，讓人不得不聯想二者有沒有關聯，但是從真正的工藝角度來說，二者其實還真有一些關聯。
醬香酒和醬油香氣的關聯，不光是飲酒者嗎，也使得酒類研究者產生了濃厚的興趣，其實早在1953年，日本的釀酒大師橫塚保就在研究醬酒成分時候發現了一種富有大醬風味的物質，名為“4-乙基愈創木酚”並且經過長期的佐證，認為就是醬油的主要呈香物質。
對於“4-乙基愈創木酚”的發現，引起來白酒界專家的關注，並且這一理論在1964年茅臺酒技術試點的時候得到了飲用，在茅臺酒的酒體分析中，確實能分離出“4-乙基愈創木酚”這種呈香物質，這也進一步的說明了醬香酒的香味成分是4-乙基愈創木酚這種物質的論證。
然而在後面對其他白酒香型進行分析後，卻驚奇的發現不僅僅只是醬香酒有這種呈香物質，清香型，濃香型，兼香型等香型白酒中都有這種呈香成分，這一發現使得醬香香味更加撲朔迷離。
隨著白酒技術的日益進步，白酒研究者堆著說法愈來愈加質疑，直到1976年的時候，中國白酒界的權威大師熊子書先生去茅臺場調研，透過先進的“氣相色譜技術”人體感官品鑑出結論：4-乙基愈創木酚其實並不是想象中的氣味，而是一種類似燻肉焦香的氣味，這一論述就推翻了之前的結論。
隨著“氣相色譜儀”的使用加上檢測白酒的“較紙上層析技術”的進步提升，能夠檢測的種類更多，分析的更加精確，研究人員透過技術再次分析，更加證明了“4-乙基愈創木酚”並不是醬香白酒的主要香氣成分，僅僅是所有“固態法白酒”的一個呈香物質而已。
至此，得出了不是所有醬香都是“醬香”這一結論。
已故貴州省研究所所長曹述舜先生在他的論文中提出了觀點：“醬香酒中是所含有的吡嗪類化合物可能是醬香香味的主要呈香”，吡嗪類化合物具有高濃度的氣味強度，香氣類似於烘焙的香氣，氣味更加近似爆米花，乾果這類的氣味。這一學說受到了廣大白酒研究者的認可，可是當研究人員把大量的“吡嗪類化合物”提取到其他香型白酒中時候，發現其他香型白酒並沒有出現醬香酒的風味，結果又讓大家垂頭喪氣。
其實有時候我沒有必要對一件事情過多的執著反而忽略到了它的美好，醬香酒受到大家的喜愛，正是因為獨特的醬香氣味。說到這裡我給大家介紹兩款經醬香酒典範。
珍酒珍十五系列
有“二茅臺之稱，”珍酒有著傳統的工藝，是一款中端醬香酒市場很好的選擇，酒體透明中顯示微黃，柔雅的醬香，細膩爽淨，略微有些酸頭。自飲商務兩相宜，價位口感都很適中的一款產品。
遵仁臺茅雅系列
和茅臺工藝產地同出一源，選用當地紅纓子糯高粱，優質小麥和赤水河河水釀製，固態發酵，其打造目的就是為了大家都喝上“茅臺酒”，超高的價效比讓廣大酒友歡呼雀躍。
酒體醇厚協調，酒質透明中一點微黃如琥珀，入口柔順，醬香濃郁，一杯意猶未盡，空杯留有餘香，喝過的人都豎起拇指，不管作為口糧酒還是宴席都最佳選擇。
時至今日，醬香酒的香味還是“未解之謎”，相信不久的將來肯定會得到結論，但是這絲毫不影響醬香酒獨特的魅力價值。
